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营养主义窑优生活
糖友吃主食
并非 越 少 越 好
□文 / 好大夫
些糖尿病患者认为，糖尿病饮食治 如果不吃主食或进食过少，可能会造
有 疗是以控制主食摄入量来达到控制 成两种结果。第一种是由于主食摄入不足，
血糖升高的目的，主食吃得越少，对血糖控 人体总热量无法满足机体代谢的需要，从
制越好。因此，他们一日三餐只控制主食的 而使体内蛋白质、脂肪过量分解，导致身体
摄入，甚至常年每餐只吃半两到 1 两主食。 消瘦、营养不良，甚至产生饥饿性酮症。
糖尿病饮食治疗的首要原则是控制总 第 二 种 是 由 于 认 为 自 己 已 经 控 制 了
热量的摄入，但不光是主食的量要控制， 饮食 量，对 副 食 放 松 警 惕 ，使 每 日 摄 入 的
副食的量同样也需要控制，不能因为副食 总热量远远超过控制范围，而脂肪摄入过
含糖少就随意多吃。 多，易引起高脂血症及心脑血管疾病，最
主食（米、面等）固然是热量 的主要来 终导致饮食控制失败。
源，但副食（鱼、肉、蛋、奶、坚果等）所含的 其实，含较多复合碳水化合物的主食，
热量同样不可忽视。1 克碳水化合物能产 升血糖速率相对较慢，可在总热量范围内
生 4 千卡热量，1 克蛋白质也产生 4 千卡 适当控制，但不必过分限制。一般来说，每
热量，而 1 克脂肪则产生 9 千卡热量。 日主食摄入量不应少于 150 克。
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保存率高于新鲜蔬菜。英国谢菲尔德哈莱姆大学的科
学家在对 37 种 产品研究 后发现，新鲜 食品和 速冻 食 切 勿 反 复