饮食养生
蛋的做法也是花样繁多、妙
招不断，例如：把鸡蛋冷水下
锅，慢火升温，沸腾后微火煮
高价无菌鸡蛋 3分钟，停火后再浸泡5分钟，
这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋
只是相对安全 黄凝固又不老，蛋白变性程度
☉佚 名 最佳，也最容易消化；另外将
鸡蛋加温水和盐适量后搅拌，
用滤网过去气泡，盖上保鲜膜
用牙签戳些小孔，水开上锅
对“溏心蛋”的热潮，市 菌法并不能百分之百去除鸡蛋 10～15分钟，就可以得到一碗
面场上也相继出现售卖的无 内所有的病菌，但其细菌含量 口感滑嫩的鸡蛋羹；还可以在
菌鸡蛋，而且这些鸡蛋的价格远 相对于普通鸡蛋来说，已是非 水沸时打入鸡蛋，转至小火煨
远高于普通鸡蛋，那么这些无菌 常少了，腥味也有所减少，因 熟，加入西红柿、青菜等，喜
鸡蛋是否会是“智商税”呢？ 此可以用来做溏心蛋和生食。 食甜味的还可以加上酒酿、红
无菌蛋因为鸡蛋品质的要 但对于一些消化系统不好的人 枣、枸杞等配料，美味的荷包
求较高，其饲养环境要求十分严 群以及老人、孕妇、小孩，还 蛋就做好了。
格，力求从源头减少母鸡携带病 是建议将鸡蛋完全加热熟透后 我们说
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