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饮食营养：茄子禁忌与搭配
茄子营养价值高，不仅能帮助维持人体酸碱平衡，多吃还有抗癌的 保健功效。要想把茄子的食疗养生功效发挥到极致，还需要巧妙搭配。 马上教您怎么“征服”茄子。
茄子最好不要去皮吃
多数茄子都是紫皮的，当然，也有青皮的茄子，相比之下，紫皮茄 子似乎更加营养，紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素 E和维生素P,可
以保护心血管健康，还能抗衰老。
吃茄子最好不要去皮，因为茄子去皮后，其中的铁会很快被空气氧 化，从而影响人体对铁的吸收，不能最大限度利用饮食营养。
茄子喜欢谁？
1、茄子喜欢苦瓜
苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具 有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等 功效。二者搭配非常适合心血管病人食用。
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2、茄子喜欢肉
茄子与肉同食，可补血，稳定血压。
茄子害怕谁？
茄子不要和蟹肉一起吃！
茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重 时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
哪些人不宜多吃
茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容 易长萍子、生疮将的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
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