餐饮行业员工守则.docx

餐饮行业员工守则.docx餐饮行业员工守则
餐饮行业员工守则
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餐饮行业员工守则
餐饮行业员工守则
一、环境卫生制度
1、食堂、火锅厨房保持整齐、雅观，做到无尘埃、无蜘蛛网、无臭味、无污渍。
2、不在食堂、火锅厨房内外乱堆放垃圾杂物，不随处吐痰。
3、坚持每日两小扫，每周一大扫的制度。
5、非火锅厨房工作人员未经赞同禁止进入火锅厨房。
二、火锅店食品卫生制度
1、果断履行食品卫生法，的确做到生、熟食品分开摆放。
2、生熟食品用的刀具、砧板、框架要严格分开使用，不可以混淆使用。
3、全部食具、炊具一定严格进行冲洗清毒，未经消毒的用具禁止使用。
4、全部食品要做到三防 ( 即防蝇、防虫、防污染 ) ，根绝食品中毒事故的发生。
5、凡是超出食用日期或变质的食品禁止食用。
6、新鲜蔬菜要保持洁净，必需时要进行水泡，以防农药中毒。
三、火锅厨房工作守则
2、每位厨工要热爱本员工作、固守岗位、建立为家人服务的思想，做到热忱周祥，踊跃主动改良出质量量。
3、恪守劳动纪律，做到不迟到，不早走，不无故旷工，有事要告假。
4、爱惜公共财物，注意节俭用水、用电和全部燃料。
5、克己奉公、不徇私交，不多吃多占。厨房全部用品，未经负责人赞同不可以借出和私用。
工作时间为早班 9：00—14：00，夜班 16：30—22：00，不允
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许迟到早走，迟到五分钟以上十分钟以内，罚款上一小时以内，罚款 10 元。

5 元; 迟到十分钟以
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员工一定穿着本店一致服饰，保持穿着洁净、整齐，女生以化淡妆为宜，不赞同留长指甲介入甲，若有违犯，罚款 5 元。
餐前检查卫生时间为，每日上午 10：40、下午 17：40，如发现不合格，依据情节的轻重予以相应的处分。周一大打扫，若有不
合格，每人每次罚款 5 元。
每日上午 11：30 站位，下午 17：40 站位，站位时不赞同谈与工作没关的事情。
工作时间不赞同打电话，吃东西。
同事之间，要相互团结，不赞同吵嘴，若有异议下班时再交流，决不赞同在客人眼前争执，经领导劝慰无效者罚款 5-100 元，重者开除并扣除三天薪资。
服务员要以热忱、浅笑、文明、礼貌的态度对待顾客，如被投诉，第一次罚款 50 元，第二次罚款 100 元，三次以上予以开除，并扣除当月薪资。
服务员要节俭、爱惜本店用品，包含 ( 水、电、餐巾纸、方便筷、等小物件 ) ，若有浪费现象的发生，依据情节轻重予以处分。工作餐吃多少打多少，根绝发生浪费现象，假如发现浪费，每次罚款
元。
服务员不赞同在工作时间吃客人吃剩的东西，如被发现，赐予警示。
工作时间禁止私自离岗，若有特别状况须同领导打招呼，经赞同后方可走开。
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