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鸡枞菌人工栽培技术
【篇一：鸡枞菌人工栽培技术】
鸡枞菌的培育方式 鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含
人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、
核黄酸等物质。鸡枞菌的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、
鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、
焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。鸡枞菌仅西南、东
南几省及台湾的一些地区出产。
众所周知，云南因其山川地地貌特殊及所在经、纬度关系，被誉为
王国，菌类就是这植物王国中的特殊一簇，鸡 是菌簇中的上品，因
其内部纤维结构、色泽状似鸡肉、加之食用时又有鸡肉的特殊香味，
故得名鸡 。在贵州遵义等地区也生长，当地人给予的名字叫做 三八
姑 ，据说它的来历是只要你找到一把，附近就还有二把。听老人说
摘它的时候不要大声说话，不然会吓走，而且要在雨过天晴后才能
生长出来。
鸡枞菌的生存环境 鸡 菌常见于针阔叶林中地上、荒地上和乱坟堆、
包谷地中，基柄与白蚁 (odontotermessp.) 巢相连，散生至群生。夏
季高温高湿，白蚁窝上先长出小白球菌，之后形成鸡 子实体。
菌与白蚁营共生生活。在条件下鸡 菌与白蚁营共生生活 ,与之共
生的白蚁是大白蚁亚科的某些种，比较常见的土栖白蚁有黑翅土白
蚁(odontotermesformosanus) 、云南土白蚁() 、黄
翅大白蚁 (macrotermesbarneyi) 等。
白蚁在建巢中为鸡 菌传播菌种。
白蚁又从鸡枞菌的小白球获得各种和抗病物质。
鸡 菌又从白蚁巢菌圃及周围环境获得营养源。
蚁巢是白蚁与鸡 菌共生理想的生态环境。蚁巢多建于地下
20~100 厘米处，体积从 ~ 立方米不等 ,有中央大巢和分散的卫
星巢 ,之间有蚁道相互连接。蚁群在蚁巢中会长期繁衍达几年至数十
年之久，一蚁巢群白蚁个体可达 1,000,000~2 10,000,000 个(贺新生，
1995) 。
(1)蚁巢内有稳定的生态条件蚁巢内有稳定的生态条件适宜与白蚁与
鸡 菌共同生存。
①稳定的温、湿度。
② ph 低而稳定。
③高浓度的二氧化碳。
(2)雨季来临是鸡 菌形成子实体的有利条件每年只有当雨季来临时，
渗入蚁巢周围的土壤，有利于鸡 菌菌丝体向外生长。 ( 陈楚 )
蚁巢中的群体。白蚁巢中存在着许多微生物种群，除以鸡 菌为主
要菌物外，还有细菌、青霉、曲霉等十余种。
三、蕴藏量及营养成分
云南是我国鸡 菌产区，年产达 2000 吨以上。由此可知，在我国鸡
菌的蕴藏量十分巨大。
鸡枞菌的生长习性 鸡 菌常见于针阔叶林中地上、荒地上和乱坟堆、
包谷地中，基柄与白蚁 (odontotermes sp.) 巢相连，散生至群生。
夏季高温高湿，白蚁窝上先长出小白球菌，之后形成鸡 子实体。
鸡 菌与白蚁营共生生活。在自然条件下鸡 菌与白蚁营共生生活 ,
与之共生的白蚁是大白蚁亚科的某些种，比较常见的土栖白蚁有黑
翅土白蚁 (odontotermes formosanus) 、云南土白蚁
() 、黄翅大白蚁 (macrotermes barneyi) 等。
白蚁在建巢中为鸡 菌传播