员工食堂就餐管理学习规定.docx

员工食堂就餐管理学习规定.docx.
目的
为提高员工伙食及食堂管理水平，规范食堂工作人员行为，营造良好就餐环境，做好公司伙食及
食堂用餐后勤保障工作，特制定本规定。
适用范围
适用于所有在公司就餐的员工。
职责
服务公司行政部
负责本制度的拟定、修改、执行。
负责食堂使用的设备设施的维护保养工作。
负责食堂饭菜质量、饭菜原料、食堂承包商的安全管理监督工作。
食堂承包商
负责食堂物料采购；
负责保质保量提供饭菜给就餐员工；
负责食堂及厨房的环境卫生。
管理规定：
就餐时间安排：（除法定节假日停止供应外，其他时间按报餐表提供用餐）
午餐时间：11:30—12:30
晚餐时间：17:30—18:30
夜宵时间：23:30—24:00
食堂承包商管理
食堂使用的物料(包括蔬菜、鱼肉、调味品、米面及炊具等 )应合乎安全、卫生标准，不
得任意堆置与地面，须离地面三十公分以上。
厨房应每日清洗并保持完整，地面保持干爽，不可湿滑。
每次就餐时间结束后，应立即将餐桌、椅子、地面、厨具等全部清洗干净。食堂内外排
水系统、阴井、过滤网、进货通道等应维持畅通、整洁、干净。
每餐剩余的菜肴，不能隔餐使用，已解冻的食品应立即烹煮，不得再次冷冻。厨余垃圾
应每日清运，不得外泄或外溢。
对公司提供的厨房设备、设施应正确使用，勤于维护。
行政部不定期（每月至少两次）对食堂进行安全检查，对存在的问题厨房承包商应积极
配合整改，对存在的问题不配合，多次提出未得到有效改善的，行政部有权取消其承包资格。
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就餐要求
严格遵守就餐时间，不得提前或滞后用餐，保证在规定时间段就餐完毕，超过规定时
间，厨房不再提供用餐，避免提早进入食堂或占用办公时间用餐等不遵守时间秩序的情况出现。
自觉维护餐厅的就餐秩序，按照先后次序排队取餐。取餐时也要注意保持秩序，做到耐
心等待和相互礼让；用餐时要注意保持安静，需要更换座位或起身走动时注意不要影响他人用餐；用
餐结束后，应将残羹倒入指定垃圾桶内，同时将餐具放到指定位置。
自觉维护餐厅的环境秩序，在取餐时应尽量避免与食堂工作人员进行长时间交谈，如确
实需要对食堂的服务管理工作提出问题或意见，应向部门反映，以免影响正常的就餐秩序。
严格禁止员工在非就餐时间无故进入食堂。同时，为保证厨房秩序及饭菜的质量，未经
允许的员工也不得随意进出厨房。
对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见的，可向行政部协商解决和完善，
不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争吵、打架。如有违反以上规定者，行政部有权给予相应处罚，
情节严重者、屡教不改者，给予行政处分。
就餐登记及餐费管理规定
行政部于每月26日根据各部门提供的《报餐表》，向食堂承包商报餐。
新入职员工或中途离职员工的增减餐及部门排班调整而产生的报餐变动，统一由行政部
前台