油泼辣子制作方法.docx精品文档
精品文档
1
精品文档
油泼辣子
简介
家中必不可少的一道调料，就是这个凉拌无敌辣椒油了，做凉拌菜，必不可少。春天的时候，弟
弟出差去成都，专门给我买回来的辣椒粉，为了制作这个调料油，我专门买了一桶菜籽油来搭配，在家，也可以吃出地道川味菜。用餐人数：1-2人
食材
主料
180g
300g
配料-适量
肉蔻
花椒 豆蔻
大茴 白芷
麻椒 小茴香
红葱头 香叶
草蔻 桂皮
丁香
草果
熟白芝麻
食盐
鸡精
良姜
精品文档
精品文档
2
精品文档
制作步骤
准备一份辣椒和白芝麻放在一起备用。
炒锅内放入菜籽油，然后将红葱头碎、花椒、麻椒、草果、草蔻、豆蔻、桂皮、良姜、丁香、香叶、小茴香、白芷用清水洗过之后，放入油锅里，小火炸制。
锅里加入食盐和鸡精，拌匀备用。
锅内的调料炸成金黄色的时候捞出不用。
精品文档
精品文档
2
精品文档
先少量浇一点热油到辣椒粉里，搅拌均匀，然后等油稍微凉一下，再全部倒入锅内搅匀，这样做是防止油过热把辣椒粉给炸糊，影响口感。
小贴士
炸制调料的时候，一定窑小火，慢工出细活，这样才好吃啊，避免火大炸糊调料，影响口感。
精品文档
精品文档
4
精品文档
油泼辣子制作方法 来自淘豆网m.daumloan.com转载请标明出处.
