茶楼经营管理方案02863【精选文档】.doc

茶楼经营管理方案02863【精选文档】
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茶楼经营管理方案
茶楼经营管理方案
一、茶楼定位分析
二、茶楼业务模式
三、茶楼竞争策略
四、茶楼管理模式
五、茶楼发展战略
定位
消费群体定位与价格定位及服务项目定位三种。
二、 业务模式
1、产品组合
茶楼产品组合包括：茶器产品、服务设备等品牌元素、茶文化、服务配餐、演艺、音乐；
茶类：主要选择大红袍、铁观音、信阳毛尖、祁门红茶、西湖龙井、云南普洱等优质且具历史品牌的类别；
产品来源可以通过和厂家建立长期供货机制,拿货可以在马连道也可以和当地厂家建立战略合作。
器类：茶器的选择古朴自然青瓷例如汝瓷
服务设备:例如桌布、夹子、杯托等全部通过OEM的形式打上茶楼的品牌字样
茶文化：茶楼的服务员不仅是服务喝茶的客人,每个服务员必须有自己擅长的茶类，，后期可以接待外部茶艺表演活动，增加收入结构。
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2、价格组合
茶楼产品价格相对其他茶楼的要定位高价,特别是礼品茶价格，茶楼可以和固定供应商合作经营茶礼品。
品名区价格可以根据现实客流情况决定。
3、促销组合
茶楼经营需要借助行业协会和媒体力量,通过定期举办茶文化沙龙活动等来提高茶楼人气和氛围.
4、渠道组合
供应渠道：中国十大名茶茶产区和长春市区店面渠道、厂地驻长春事处相关资源及优质厂家成本优势资源
营销渠道:茶楼会员管理机制及公关活动企业家主题活动人脉资源
三、竞争策略
茶楼相对于一些大城市已经成名的老舍茶馆等处于后起之秀，其立于会所之中但具茶楼别具个性的特性,唯有充分挖掘文化品位优势，做足文化底蕴，且在产品供应上能够拿到低价质廉才有绝对优势。
四、 管理模式
1、现场管理
现场管理的目的是为茶楼创造一个适合于经营的良好环境：空间布局、灯光照明、背景音乐。
茶楼最大的浪费就是现场空置率的浪费，所以有效利用每个角落，通过产品布局和产品结构等形式来实现随处皆营销随处皆茶文化的感觉.
2、员工管理
员工的时间管理和员工职业成长和绩效管理是茶楼管理中核心问题。通过会员管理机制和每个服务员都有自己客户管理档案的形式来刺激员工利用好时间。为每个茶艺人员设计茶叶品类专家概念，让每个茶艺员工都学有专长，职业能够得到提升和成长。业绩和效益挂钩的激励机制能够为他们创造效益.
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