快餐外卖店经营的可行性研究.doc

. .
. v .
"工作研究课程设计"
题目：大学校园快餐外卖店经营的可行性研究
班级：14工业工程一班
学号：1401040120
XX：历星辰
指导教师：何琼
成绩：
2016年12月25日
目 录
一、高校校园餐饮需求市场分析2
〔一〕群体构成的复合式、多层次性2
〔二〕活动围有限性2
〔三〕安康饮食的主观需求2
〔四〕多样化、个性化的餐饮需求3
二、大学校园快餐外卖店经营模式的设想3
〔一〕创新理念3
〔二〕经营模式简介3
. .
. v .
三、营销战略分析5
〔一〕市场细分及目标市场5
〔二〕营销战略选择——SWOT分析7
〔三〕根本竞争战略选择——五力分析8
四、营销推广策略9
〔一〕市场拓展策略9
〔二〕产品策略10
〔三〕价格策略11
〔四〕渠道策略11
〔五〕促销策略11
〔六〕品牌策略11
一、高校校园餐饮需求市场分析
2006年，中国普通高校在校生数量到达2500万人，%的速度增长，这一数量庞大的大学生群体有巨大的购置力。据中华全国学生联合会及相关监测机构2006年的一项调查说明，我均收入为5919元，收入来源主要是家庭支持，其次为兼职收入，大学生每学期人均消费支出高达5819元〔含学杂费在〕，而将大学生在两个学期的支出计算在，，。同时，大学生是一个特殊的消费群体，有其自身的独特性，由此而形成的高校校园餐饮需求市场也具有鲜明的特点，具体表达在以下几个方面：
. .
. v .
〔一〕群体构成的复合式、多层次性
在许多综合性大学，尤其是开设了硕士点、博士点的学校，大学生群体的组成具有复合式、多层次的特点。已经有经济收入的硕士生、博士生以及一批家境丰厚的学生构成了学校相对高端的市场，而大局部消费稳定的学生那么构成相对群众、低端的市场，从而形成不同的消费层次。同时大学招生区域的广泛性，造成了大学生群体的地域复杂性，使得大学生的饮食习惯差异较大。
〔二〕活动围有限性
大学生消费群体的活动围有限，根本在学校或学校附近，相比照拟集中。特别是有很多高校的校区以及大学城建在郊区，因而同学们日常活动的局限性更大，同时，大学生的日常作息时间也相对固定。以上两个因素使得大学生的餐饮市场呈现固定性的特点，大局部时间只能选择在校及学校周边就餐。
〔三〕安康饮食的主观需求
由于大学生群体根本都以住校为主，在平时的膳食营养方面比起在家由父母照顾必然会欠缺不少。2005年医科大学公共卫生学院营养与食品卫生系对医科大学、师大学、工业大学、东南大学4所高校，一到四年级420名在校学生进展调查，问卷分数显示：88％的学生得分都在80分以下，分数普遍偏低，且知识来源主要依靠报刊。相对于营养知识的缺乏，大学生的营养态度却出奇得高，89．5％的人表示关心自己的安康状况，90．5％的人渴望了解营养知识，88．3％的人希望使自己饮食更科学。可见，大学生群体普遍存在安康饮食的愿望，然而在实际生活中缺乏相关的知识，呈现营养知识和态度、行为倒挂的现象。
另外，我们发现女大学生特别注重自己的形体形象，有时为减肥而近乎虐待自己，她们淹没在减肥的时尚潮流之中，却无视了自身的营养安康。与此构成鲜明比照的是学校以及相关部门并没有给大学生以合理的饮食培训、宣传和指导，也没有从营养入手提供全面合理的配餐。
. .
. v .
〔四〕多样化、个性化的餐饮需求
传统食堂多采用“大锅饭〞式的食品加工方式，单纯注重大批量生产带