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月子注意事项
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月子注意事项
月子餐汤品、餐品各阶段调配的原那么
月子餐餐品、汤品营养 4 个阶段
第一阶段： ( 产后 1-7 天) 排净恶露、化淤消肿、愈合伤口、化淤消肿、催生乳汁。
排净各种代谢废物及淤血等， 促进分娩过程中造成的各种撕裂、 损伤和术后刀口的愈合， 消除身体损伤和刀口部位组织肿胀现象，促进乳道通畅，促进乳汁分泌。
第二阶段：〔产后 8-15 天〕修复组织、调理脏器、增加乳汁量、促进体能。
修复怀孕期间承受巨大压力的各个组织器官，促进子宫收缩，恢复子宫的正常机能 ; 通过汤品、膳食调整增加产妇乳汁的数量和质量 , 增强产妇的脏器体能恢复，促进身体相关体能的恢复。
第三阶段：〔产后 16-25 天〕增强体质、养血补气，滋补元气、补精补血。
调整人体内微环境、增强体质，促进脏器尽快恢复到健康状态，调整体内环境，增强抵抗力，使机体恢复健康体能，增加细胞活性。
第四阶段：〔产后 26-32 天〕理气补血、健体修身、美容养颜。
进一步调整产后的健康状况，净化机体，增强免疫力，通过膳食调理使产后的身体状态、面部光泽良性恢复，增加机体自我修复能力，恢复肌肉弹性。
月子餐汤品原材料的选择
选料要得当
选料得当是制好鲜汤的关键。
用于制汤的原料，一般为动物性原料，如鸡、鸭、鸽子、鸡爪、猪瘦肉、猪脊骨、牛腱、板鸭、鱼类等，但必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、核苷酸等，家禽肉食中能溶解于水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白质、肌酸、肌酐、尿素和氨基酸等非蛋白质含氮物质，它们是汤鲜味的主要来源。
食品要新鲜
新鲜并不是所讲究的“肉吃鲜、鱼吃跳〞的鲜，现在所讲的鲜，是指鱼、畜禽杀
死后 3～5 小时，此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质，此时不但营养最丰富，味道也最好。
炊具的选择
制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最正确。其次砂锅或不锈钢锅，忌用铝锅、铁锅、电饭锅等。瓦罐是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶土，经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐
能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，相对平衡的 环境温度 ，有利于水分子
与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成份溢出得越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。
汤品制作的小秘密
火候要适当
煨汤的要诀是：旺火烧沸，小火慢煨。这样才能使食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质
尽可能地溶解出来，以便到达鲜醇味美的目的。只有文火才能使浸出物溶解得更多，
既清澈，又浓醇。
汤水要合理
水既是鲜香食品的溶剂，又是食品传热的介质。水温的变化、用量的多少，对汤的风
味有着直接的影响。用水量一般是煨汤的主要食品重量的 5 倍，同时应使食品与冷水共同受热，即不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水，以使食品的营养物质缓慢地溢出，最终到达汤色清澈的效果。
操作要精细注意调味用料的投放顺序特别注意熬汤时不宜先放盐，因盐具有