黑茶
PPT制作：连岳群
课程目标
项目
初级
中级
高级
技能要求
接待
礼仪
整洁大方
良好风貌
国际礼仪
接待
主动热情
有效沟通
外语接待
准备与演示
茶艺准备
茶类鉴赏
用具用水
品类鉴赏
茶具质量
名优茶专题
紫砂、瓷器
茶艺演示
三套茶艺
插花、熏香
少数民族茶饮
服务与销售
茶事服务
科学饮茶
典故艺文
名茶、名泉
调饮、清饮
茶文化旅游
调饮（3+）
销售
茶叶储存
茶具养护
货品调配建议
设计茶事展销
目录
1 概论（分类，产销）
2 品质特征（对比，品赏）
3 加工工序（发酵）
4 代表茶类（文化）
5 黑茶功效（暖胃降脂）
6 黑茶品饮（冲泡技巧）
7 黑茶储存（通用+ 特殊）
1 概论——产销
主产地：湘、鄂、川、滇、桂等省
主销地：边销茶
黑茶热销边疆原因：
贮藏容易，便于携带
解油去腻，帮助消化
生津止渴，消除疲劳
补充维生素
2 品质特征——对比其他茶类
2 品质特征——通用鉴赏标准
外形
叶粗梗大
色泽黑褐油润
内质
汤色橙黄/橙红/红亮，香气纯正
滋味醇和不涩，叶底黄褐均匀
3 加工工序
鲜叶——杀青——初揉——渥堆——复揉——干燥（烘焙）
实质：微生物
与红茶不同：酶促
看个短片，形象记忆 O(∩_∩)O
4 代表茶类
湖南——安化黑茶
市场上常以安化黑茶作为湖南黑茶的代表
花色品种：三尖四砖一花卷
加工工序：杀青、初揉、渥堆、复揉、松柴明火干燥
原料要求：湖南黑毛茶，一芽四五叶
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