对于除夕夜吃饺子由来介绍.doc

对于除夕夜吃饺子由来介绍.doc关于除夕夜吃饺子的由来介绍
　　除夕，又称大年夜，指农历腊月(十二月)的最后一个晚上。
　　除，是除去的意思;夕，是夜晚的意思。所谓除夕，就是送走旧年的最后一个夜晚，迎来新年的第一个清晨，辞旧迎新，万象更新。在除夕夜那晚很多地方都有吃饺子关于除夕夜吃饺子的由来介绍
　　除夕，又称大年夜，指农历腊月(十二月)的最后一个晚上。
　　除，是除去的意思;夕，是夜晚的意思。所谓除夕，就是送走旧年的最后一个夜晚，迎来新年的第一个清晨，辞旧迎新，万象更新。在除夕夜那晚很多地方都有吃饺子的习俗，但是吃饺子的由来吗?
　　除夕吃饺子来历
　　1、吃饺子的来历
　　我国北方,特别是北京、天津的人们爱吃饺子。为什么立冬吃饺子?因为饺子是来源于"交子之时"的说法。大年三十是旧年和新年之交,立冬是秋冬季节之交,故"交"子之时的饺子不能不吃。
　　现在的人们已经逐渐恢复了这一古老习俗,立冬之日,各式各样的饺子卖得很火。立冬节气,有秋收冬藏的含义,我国过去是个农耕社会,劳动了一年的人们,利用立冬这一天要休息一下,顺便犒赏一家人一年来的辛苦。有句谚语"立冬补冬,补嘴空"就是最好的比喻。在我国南方,立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉,在台湾立冬这一天,街头的‘羊肉炉’、‘姜母鸭’等冬令进补餐厅高朋满座。许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。
　　除夕吃饺子来历
　　2、除夕吃饺子的推荐
　　立冬养生推荐胡萝卜羊肉饺,其主要是有着改善胃病,治脾胃虚冷是很有帮助的。胡萝卜性温,可调补中焦和肠胃等。而羊肉补气养血,温中补肾。非常适合气血虚、胃寒的患者。
　　做法:胡萝卜和葱姜清洗干净备用,花椒冲干净后用开水泡30分钟左右;洗好的胡萝卜用擦丝器擦丝后剁碎,葱和生姜剁碎备用;泡好的花椒水(用来去羊肉的膻味)逐次加入羊肉馅中,搅打至羊肉上劲;加入葱末和姜末搅拌均匀;加入剁好的胡萝卜碎,加入上述各种调料搅拌均匀;擀皮,包饺子。包成自己喜欢的形状,下锅煮熟开吃。
　　3、白萝卜猪肉黑木耳饺的做法
　　做法:肥瘦猪肉剁成细泥;木耳剁成末;萝卜擦成细丝用开水煮透,过晾后挤干水分,剁成细末。猪肉放盆中加葱姜末、酱油、盐、味精、胡椒粉搅匀,再加萝卜末、木耳末、海米末、鸡蛋、植物油和盐、味精搅匀成馅。饺子粉加水和匀,醒1个小时后,下成60个剂子,擀成薄皮,分别包上馅,放开水中煮熟,食用时带大蒜汁。
　　饺子皮的做法
　　饺子皮的原料:饺子专用面粉。
　　饺子皮的配料:水。
　　方法/步骤:在和面盆中放入适量面粉,加入一小勺盐。
　　再在面粉盆中加入一个鸡蛋清,加入鸡蛋清的饺子皮,包成饺子,煮熟后捞在碗里不容易粘住。
　　用一小碗放入凉水开始和面,先加入少量水,用手或者筷子,将面粉和成面疙瘩。
　　除夕吃饺子来历
　　然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿。
　　再把面团上面用手蘸有点水,再继续揉,反复蘸水揉面2-3次后,用锅盖盖住,醒30分钟。
　　面醒好后,取一小块,搓成长条,用刀切成小剂,或者用手拽也行。
　　用小擀面杖将小面剂檊成圆形,就可以包饺子了。
　　饺子馅咸了怎么办
　　如果是已经包好的,那么调汤汁的时候,多放点醋,蘸着吃。不会感到那么咸。
　　如果拌好馅了,还没包。可以加点糖,可以中和咸味。
　　在煮的时候