香辣蹄花虾火锅(附特制麻辣底料及老油制作工艺).doc

香辣蹄花虾火锅(附特制麻辣底料及老油制作工艺) 美东纽约市曼哈顿上城区的公园街旁,一幢占地广阔的豪宅内外灯火辉煌,气派非凡、宽敞的宴会厅里正举行一场晚宴。华丽又典雅的厅中妆点着各色鲜花,显得花团锦簇,十分热闹;而厅顶正中央高悬的水晶灯闪耀着剔透光灿,纷纷洒落在厅内那些穿戴珠光宝气、来回穿梭的宾客身上,辉映出点 5 0GB 餐配技大需29 小吃饮方术全只元 Q25389533 Q25 反射银光。这是一场由“蓝天集团”具名主办的宴会,一向也是商界上流社会许多人想参加的盛会之一;而因与会人士个个身价不凡,皆为商场上举足轻重的菁英人物,所以那些有幸受邀前来的名门仕女莫不铆足劲, 相互争奇斗艳,“用力”展现自己, 务必找个适合自己的上好对象亮点: 用咖喱油来调火锅,味道独特。加入黄瓜使火锅出品更清爽。介绍: “香辣虾”、“香辣蟹”、“香辣虾蟹锅”, 火锅市场上, 虾兵蟹将连年走红, 今年又有新战况。一: 猪肉和海鲜结成“同盟军”,“排骨虾”、“蹄花虾”今年成为新宠儿;二:火锅底料有变化,所谓“虾兵蟹将”火锅,就是用虾、蟹制作的香辣干锅,吃完虾蟹后添汤涮食菜品。这类底料和传统麻辣底料不同,放入了香茅草、香叶、香果等多种香味重的香料,以便压住海鲜的腥味。另外,这类火锅多使用清油制作,而肉类火锅一般要放牛油等动物油。成都欢喜火锅城最新就推出这样几款火锅,出品走清爽路线,较上档次,其特点有三:第一、增加老油的份量,用老油来给虾、鱿鱼等原料入味。第二、减少麻辣底料的份量,且麻辣底料经过绞细处理,吃起来没有渣滓。第三、混合油中添加咖哩油和孜然油,给火锅增添独特风味。菜品提供: 楔子-------------------------------------------------------------------------------- 极光,晶灿的高脚雪花杯,盛著八分满的朱红液体,石榴、黑醋栗交错而成的红,荡漾著粼粼波光, 那就是「极光」象徵爱情里极致闪耀的光芒, 如血红般沸腾的温度, 亟欲融化彼此, 让两人都陷入如浴火凤凰般的冰激火灼,淬链出一段缠绵情爱……第1章-------------------------------------------------------------------------------- 台北周末夜,人声嘈杂的餐厅里,一场离职欢送会後,挨著圆桌而坐的一男一女交谈著。双手撑搁在椅子扶手上, 伍少泉问:「怎么样, 这个工作机会你考虑得如何? 」他眼光急切的落在年轻女子身上。他即将跳槽成为知名广告公司——波姆罗杰的业务总监,身为人家外甥的他,没理由把眼前刘国兵,中国烹饪大师、火锅名师,四川省烹饪高等专科学校名誉教授,成都欢喜火锅城技术总监。注: 按照以上操作程序,刘国兵还研制了“香辣鱿鱼虾”、香辣老鸭虾”等类似品种,“香辣鱿鱼虾”按照如上手法操作, 用鱿鱼须代替卤好的蹄花。“香辣老鸭虾“是用樟茶鸭制作, 配料及底料同“香辣蹄花虾“相同, 只不过火锅油用孜然油调制, 而不是咖哩油, 比例为老油 500 克, 孜然油 100克(锅入 100 0 克色拉油和 500 克橄榄油烧至二到三成热时, 放入孜然粒 350 克,小火熬香,密封静置存放 1 夭后即可使用)。原料: 卤熟的猪蹄 750 克,大虾 200 克,黄瓜 150 克,牛尾笋 150