香辣鸡排材料 A. 鸡胸肉 1/2 块, B. 地瓜粉 1杯, 低筋面粉 1/2 杯, 香蒜粉 1 大匙, 辣椒粉 2 茶匙, 15 公克,姜 15 公克,蒜仁 40 公克, 酱油膏 1 大匙, 五香粉 1/8 茶匙, 料酒 1 大匙, 小苏打粉 1/4 茶匙, 细糖 1 茶匙,水 , B. 椒盐粉1 茶匙做法 1. 鸡胸肉洗净沥干后,去皮、横剖到底但不切断,剖成一大片备用。 2. 将材料 B 的地瓜粉、低筋面粉、香蒜粉、辣椒粉混合均匀作为炸粉备用。 3. 将调味料 A 全部放入果汁机,搅打约 30 秒后,再过滤掉渣,即成为腌汁备用。 4. 将作法 1 的鸡胸肉放入作法 3 的腌汁中,腌渍 30 分钟后, 捞出鸡胸肉, 以按压的方式均匀沾裹炸粉后, 再放入腌汁中沾溼,接着再裹上炸粉,并轻轻抖掉多余的粉备用。 5. 热一锅,放入适量的油,将油温烧热至约 160 ℃,放入作法4 的鸡胸肉,以中火炸约 2 分钟至表皮成金黄酥脆状,再捞出沥干油脂,并洒上椒盐粉即可。
(参考)肯德基香辣鸡排 来自淘豆网m.daumloan.com转载请标明出处.
