教你学会如何品味红酒.doc

教你学会如何品味红酒曾几何时, 红酒在国内造成一股新的饮酒文化, 在市场上到处可见红酒的踪迹, 而一般人对红酒的了解、认知并不多, 而往往饮用红酒是采取“乎干啦”的方式, 而这种方式让有心学习品尝人士乱了选择。在饮用红酒之前不妨先了解有气质的红酒文化与红酒历史, 潜移默化之间就了解红酒的高贵之处。其实世界各地都有种植葡萄, 所以世界各均气温为摄氏 10~20 度的温和气候地区最适合栽种葡萄, 而雨量丰、湿气重的地方则有碍葡萄树的生长, 因此土壤排水良好也是栽种的条件之一。在众多的红酒中独钟”法国红酒“的原因是法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家,也生产了无数闻名于世的高级葡萄酒。一、葡萄酒来源葡萄酒是缤纷而瑰丽的, 是优雅生活方式和提升生活品位的享用品。当然, 它们也需要人们的爱, 否则, 即使有钱也无法享受到美酒的万种风情!”要爱它首先要了解它,这里就让我们看一看———曾经看过一篇介绍巴黎最著名顶级餐厅之一银塔餐厅的文章, 这家坐落在巴黎圣母院对岸的餐厅之所以著名,除了它精美的菜式外,还因为它有 30 万瓶藏量的葡萄酒窑。文章说:“人和酒之间有一种很深的缘分。酒出现在人类探险史上每一个伟大的事件中,无论是关于爱、战争、欢乐还是勇气、暴力或是调停。酒赞美英雄,酒也颂扬上帝。”二、如何区分葡萄酒 1 、观察酒的标签酒标就是一瓶酒的档案, 我们可以通过它了解酒的故事; 而且酒标的设计同时也能够体现出酒的风格特色( 取决于酿酒者的喜好) 。一般国家相关部门都会对酒的标签所要标明的内容做了详细的规定; 基本上越是好的酒越会多的在标签上标注关于酒的说明,但并非唯一准则。酒标一般会标注以下内容: 商标葡萄品种( 所占比例) 生产地区酿造年份分装年份葡萄酒名称酒精度酒瓶容量酒的特性特别设计酿造厂名称和地址分装厂名称和地址注: 对于一些专业的品鉴活动不允许相关人员在品尝活动结束之前了解酒标上的任何内容。 2 、酒的呼吸品尝前通常要将葡萄酒转换至另一容器, 作用除了将酒与酒瓶中所产生的沉淀物分离之外, 还有一个重要的原因就是让酒进行“呼吸”。因为一瓶经过长期贮存的葡萄酒在饮用前, 为了更好的将它的特色发挥出来, 让它与空气接触是必不可少的一道程序; 就象长期处于黑暗中的人初见阳光是有个适应过程一样。一般葡萄酒的呼吸时间根据酒的特征从 到2 小时不等。另外, 像新鲜的葡萄酒一般则无需做转换容器, 但在饮用前打开瓶口让其呼吸一段时间仍必不可少。 3 、侍酒温度葡萄酒根据产品特征的不同, 他们的最佳饮用温度也有所区别。为了让葡萄酒充分展示其特色, 给品尝者带来最大程度的乐趣;在侍酒时要注意酒的温度。以下是各种酒大致的适宜温度: 丰厚的红葡萄酒( 长时间贮藏) 15-20 摄氏度清单的红葡萄酒( 新鲜饮用) 12 摄氏度左右干白葡萄酒和桃红葡萄酒 10-12 摄氏度甜白葡萄酒、甜玫瑰红葡萄酒香槟以及其它起泡酒 5 摄氏度左右这个时候一个专用的冰桶和温度计会派上用场。 4 、品酒的次序品酒过程中我们往往不可能只品尝到一支葡萄酒, 通常会有不同品种特征的酒需要依次品尝; 所以为了最小限度的避免酒之间味道的掩盖,品尝的次序也非常重要。一般的程序是先白酒后红酒、先陈年的酒后新鲜的酒, 总体是遵循口味先轻后重、先细致后强烈的原则。 5 、酒杯的准备要