百货超市营运管理制度大全(2).doc

百货超市营运管理制度大全
百货超市营运管理制度大全 内部版 -2 二十七监督制度
一店容店貌
1
2
3
4
二
2卫生标准30分本人所负责理货区内地面无纸屑果皮烟头杂物垃圾货架清洁卫生无尘商品无尘洁净个人卫生工作服整洁证章齐全每发现一次不合标准现象扣2分
3化防损意识5分发现顾客或员工偷吃拿商品不加制止扣1
4及时分拣不良品并通知柜组长5分发现不良品扣1分
5店内码申请及打印5分制度
6保质期临近立即报告柜组长5分发现不符合扣1分标准
1保质期在1个月以内的 应在保质期最后日前7天提出
2保质期在1-6个月的应在保质期最后日前15天提出
3保质期在半年以上的应在保质期最后日前30天提出
7孤儿商品及时处理5分不及时处理者扣1分
8讲文明用语服务规范10不按规定每次扣1分
1顾客抱怨时仔细聆听如问题严重自己不可立即下结论应先说是的我明白你的意思我会将您的建议呈报主管并尽快改善
2顾客买不到商品时应说对不起现在正好缺货让您白跑了一趟您要不要买别的牌子的试一试或您要不要留下您的电话和大名等新货到时立刻通知您
3不知如何回答顾客询问时不可说不知道应说对不起请您等一下我请主管来为您解释
4在店门口遇到购买了本店商品顾客时应说谢谢您欢迎再次光临
5顾客询问商品是否新鲜时应持肯定态确认的态度
6协助顾客大宗购物不按规定操作每次扣1分
9缺货防止及时汇报柜组长5分无及时汇报造成缺货每一单品扣1分
柜组长工作标准
1缺货的防止包括订单协助确认标准既无缺货又无积压20发现一次扣1分
2接货验收标准《制度》20分有一单品不准确扣1分
3库房卫生标准5分a商品应离地堆放b商品不得贴墙c定期防鼠除虫消毒作业d按类别堆放做好商品定位e保持良好通风f保证商品先进先出
4进货退回制度5分不按制度1次扣1分
5盘点准确误差率045分每超0001扣2分
6市调不按制度变价不按流程5分发现1项不合格的各1分
7检查商品陈列5分标准配置图陈列有问题但无检查每次扣1分
8滞销商品申报和处理有效管理货架确保畅销品
9防止顾客或员工偷吃偷拿商品5分视而不见扣2分
10协助理货5分标准如发现无所事事却不协助理货每次扣1分
11商品调拨5分调拨流程
12POP标准5分诉求有力标价正确单位正确描述完整POP悬挂标准美观醒目悬挂端正无折皱每项不合格扣 1分
13单据传递及时有一品项错误或不规范扣1分5分
14标价签5分标准价格醒目一货一签有一张标价签出错扣05分
门店防损重点工作
一耗损五大原因
1作业错误2内盗外盗3意外损失以上占95 4生鲜处理不当5其它损失占5
结论据统计在所有损耗中比例如上
A 作业错误引起的损耗
1验收不当的损耗验收不正确便会产生损耗如品名数量价格包装规格单位发票金额与验收不符未验收或未入库
2退货处理不当的损耗未及时处理以致过期退货未与财务结合以致退货后无货款可扣或退货款难以收回导致坏帐损失
3变价损耗新旧标签同时存在POP或价格卡与标价签价格不一致促销后未恢复原价变价权限管制不严
4销售退回损耗特价买出原价退回销售退回商品未办理进货退回销售退回商品未妥善保管
5自用品领用未登记使用不节制
6兑换券赠品管理不当的损耗未妥善保管
7自行采购商品损耗用现金采购的自采商品未经过正常的验收手续
8外卖外送损耗未经检查而带出未开小票未先收钱
9 不良品处理损耗未登记未确实验收未及时办理退货
10收银作业损耗收付错误结帐错误
11盘点损耗货号单位错误数量少盘品项漏盘
12商品有效期管理不当的损耗进货验收期限未确定有效期检查不及时快过期商品未能及时做出处理
13POS系统使用不当的损耗后台电脑主挡价格与价格标签不一致条码阅读错误条码标签错误
14条形码字典使用不当的损耗错扫误扫
15电子条码秤使用不当的损耗按错标高价低标
16优惠权限管理不当的损耗随意优惠
17小票管理不当的损耗保安未划扔掉有人捡起再拿商品出卖场
18封口即使用不当的损耗没有封口标好价格后顾客又往里边放商品
B 偷窃的损耗
1外盗随身夹带皮包夹带购物袋夹带换标签换包装盒偷吃偷喝
2厂商偷窃随身夹带随同退货夹带与员工勾结实施偷窃
3员工偷窃盗窃微机工作人员密码进行储值卡作案随身夹带皮包夹带购物袋夹带废包装夹带高价低标偷吃偷喝把搞活动的奖品赠品据为己有与亲友串通购物未结帐或金额少打利用顾客未取小票再拿商品
C 意外事件引起的损耗
1自然事件水灾火灾停电
2人为事件抢切偷窃夜间诈骗
D 生鲜处理不当的损耗
1加工过程原材料浪费过程
2商品