红酒礼仪.doc

红酒礼仪红酒礼仪红酒礼仪可谓十分繁琐,但是葡萄酒的乐趣就体现在这一系列的繁琐当中。要想真正体味到葡萄酒内在的品质和深刻的文化底蕴, 要喝出它最好的味道,不讲究葡萄酒礼仪,会让你大失所望。 1 、开瓶开瓶是极其讲究的, 不是想喝了就开, 如果这样的话, 一瓶好酒也会失去它原有的美味。通常, 为了能让这瓶酒内的香味更加香醇, 可以再饮用前先将酒打开, 让酒透透空气, 尤其是存年酒, 甚至是更久远以前封瓶,酒体还活在那个年代,让它与现在的空气交融一会儿,对酒体本身品质的凸显和提升将有大的帮助, 年代久远的红酒, 一般还有一种陈旧的气体, 让其呼吸一下新鲜的空气, 对酒体的还原有很大的好处。 2 、选杯杯子最好选用无色透明的, 以便欣赏酒的颜色。杯子的形状最好是郁金香型, 杯口往内缩一点, 这样酒香便能凝聚。杯子还必须要有杯脚, 这样不仅方便摇动酒杯, 更可避免手的温度对酒的影响。香槟酒宜采用长型的高脚杯,以便欣赏酒的颜色和气泡。 3 、倒酒这是个非常简单的动作, 不过千万别把酒满上, 最多将酒倒至杯中的三分之一处, 即约在杯身直径最大处就足矣。因为, 要留有足够的空间, 在摇晃酒杯时才不至使酒溢至外面; 同时, 留有足够的杯内空间, 可挽留从酒中逸出的香气。但气泡酒不受“三分之一规则”的限制。原则上, 气泡酒一直倒到气泡冒到杯口, 类似于倒啤酒。如我们是顺着杯壁慢慢倒酒, 则顶部气泡就会较少,这时斟酒的原则是三分之二。 4 、检验如在餐厅用葡萄酒, 侍者开瓶后会向主人的杯中倒入一点点酒, 在得到主人认可后才会换瓶或向其他人倒酒。试这口酒的目的是检验酒是否存在质量问题,而不是确认酒的口味是否对胃口。 5 、举杯从方便角度讲, 手握杯身是最自然, 也是最稳健的。许多人也是这样拿杯的。但正确的姿势是手指捏着杯身下的杯杆, 甚至用拇指和食指捏着杯底也是正确的, 之所以这种既不自然、又不平衡的姿势才是正确的, 是因为这一方面避免将人体温度传导给葡萄酒, 另一方面也是避免手指印留在杯身,影响对酒的观赏。或许在有些人的记忆中有一种将杯杆夹在中指和无名指间, 用手掌托住杯身的握杯姿势。那是饮用白兰地时优雅而又浪漫的握杯姿势,但饮用葡萄酒时最好不要采用。如果自认为酒温太低, 则也可以用这种姿势来对葡萄酒加温, 而不必机械地、教条地按上面所说的方式举杯。 6 、敬酒西方敬酒时将杯子高举齐眼, 并注视对方, 最少要喝一口酒以示敬意。 7 、打转红酒入杯后不要即刻饮下, 入口前还有个晃杯的动作。晃杯的目的是释放酒的香气, 同时也