咖啡厅运营方案【精选文档】.doc

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运营方案
咖啡厅运营方案【精选文档】
,也是管理的方式之一。 企业的质量是人来维持和提高的，对员工不教而诛是不对的,无原则地讲人情也是不对的，要处理好人情与管理者的关系。工作中的惰性来自浮夸的习气. 管理人员在下达工作指令后要督导、协调、管理和检查，不能只管下令，、每一个细节，都应逐项跟查，逐项落实,一环紧扣一环、一步紧跟一步才能真正抓深抓细。 管理人员关键要养成一个良好的工作作风，哪项工作是以扎实、紧凑深入的作风来抓,哪项工作就会获得良好效果。
咖啡厅的培训工作应从咖啡厅的实际出发，根据企业的特点、经营管理的需要和长期发展的战略目标来制定培训方案，从制度化、系统化人手。严格管理不仅仅体现在对人的管理上，也体现在对财、对物的管理。 不要埋怨客源少，生意难做，关键要看我们对现有客人的服务工作做得如何。 没有平时一点一滴的细致工作，.
主管、领班应多到现场与员工一起操作,督导质量。要意识到,质量是竞争的基础,，各部门的工作互相支持、配合、协调、促进、制约，而不能各自为政,划地为牢。
顾客评价服务质量是看他所得到的实际效果，而不是看有没有尽力。 要使管理人员和员工有压力感,但不能压得他们喘不过气来,要给人有活动余地。主管的工作是餐厅管理中重要的一环，主管只说不做不行,,标准定得细一点，管理方法要科学点。 部门的培训方式要有竞争性、娱乐性和趣味性。
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，要有市场概念、竞争意识和成本核算观念。 对关键问题应议而解决,决了即行，否则一事无成。人员流动是正常的，人家来挖人材也是必然的，关键是如何针对社会实情做好员工素质提高工作，如何保证人员走一批，培养一批，成长一批，把培养骨干和技术尖子作为常年的工作；作为管理人员来说，则应不断提高领导艺术，考虑问题周到点，讲究工作方法，对员工的心理活动要多了解,多分析，多通气，多研究。没有工作量的限制，就没有质的变化。 管理人员要带着工作标准去巡查，要提高工作效率,。 管理人员的级数越高，自觉性越强,对他们的管理制度就会越少。只有抓好平时的工作,，就没能关键时的化险为夷。任何人都会有优缺点，做任何工作都有对与错，，一个表情、一个动作,都体现出我们的服务意识,要有好的服务质量，首先应有好的工作作风和好的思想意识。
咖啡厅的管理建立在客人的投诉之上,也可以说，，要善于随市场的变化而变，