2021 年第 3 期 吉林畜牧兽医 ·动物防疫检疫·
部门进行全面检查时，必须要求养殖人员出具检疫
食品的需求也在急剧增长，同时，肉食品的安全问 证明及检测报告，确定动物符合屠宰要求方可允许
题也引起了消费者广泛关注与担忧。动物屠宰检疫 动物进入屠宰机构进行宰杀。
作为预防和控制疫病传播的最后一道关卡，加强疫 动物在宰杀前，必须对其皮肤、黏膜等进行全
病检疫工作的重要性不言而喻。因此，重视动物屠 面健康检查，确保其符合各项健康指标。同时，还
宰检疫工作的开展，规范检疫工作流程与内容是预 必须根据动物疫病感染情况进行检测，如果动物染
防事故发生的重要途径。另外，屠宰机构在动物屠 上了病症，应采取适当的隔离措施。动物进入屠宰
宰前，必须做好内部的卫生管理工作，制定严格的 圈后，检疫人员必须做进一步检查，结合群体查验
检疫制度与标准，并落实好检疫工作流程，这对于 与个体查验的有效应用，如发现异情，则应采取合
有效预防疾病传播，阻断疫病扩散具有重要意义。 理的措施继续检查以便对疑似病症进行确诊。
2 改进动物屠宰检疫工作的主要流程 屠宰后疫病继续检测
为防止疫病检查过程疏漏情况发生，检疫人员
完善屠宰场设施及管理制度
必须在动物屠宰后作仔细检测，以及时查明在第一
动物在屠宰前，必须进行全面清洗，这要求屠 阶段中没有发现的问题。在实际的检疫流程中，一
宰场管理井然有序，以保证里面干净卫生。因此， 些动物所患病症表现不明显或者检疫人员在检查工
建立一个优质的屠宰场并完善其管理制度就显得非 作中细节上疏忽，使其对患病动物没有检查出来，
常有必要了，具体建设要求是屠宰场管理人员应该 因此，在屠宰后，有必要继续进行疫病检测工作。
根据屠宰场实际条件，添置合适的配套设施，保证 在这个检测环节中，检疫人员必须对动物的内脏、
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