《我的社会实践报告》咖啡之翼的咖啡厅.doc

我的社会实践报告班级:网店 131 学号: 20********** 姓名:龙桂永 2015 年1月 24日, 我应朋友的邀请来到了东莞市清溪镇名为咖啡之翼的咖啡厅。此次前来,一是探望多年未见的老同学兼朋友,二来更是为了历练自己,为以后走入社会积累经验。初来咋到, 我什么都不懂, 以前也未曾接触过咖啡厅, 所以我对咖啡厅的内部结构的了解都是一片空白的。幸好, 所遇的同事都是亲切之人,甚有耐心,每天都对我多加引导,使得我迅速明白这并不是很大的咖啡厅却麻雀虽小五脏俱全。譬如这小小的咖啡厅就分为楼面、吧台、厨房、店长、总监, 楼面就是我的职位所在了。然而楼面又分为地里、外墙。我在这寒假的实践过程中, 我所担任的就是穿梭于外墙和地里之间。说到这, 不懂这咖啡厅或者酒楼酒店的外行人现在还是不明白我干的是什么职位。其实说白些我干的就是传说中的服务员。对于服务员,我曾经在学校的时候也偶尔武酒店或者酒楼干过, 但是那些兼职的日子都是一两天的, 就算做的再累完了也是一时半刻的事情, 不想做了下次不来也就罢了, 但是这一次不同往日, 我起码得做够 20 多天。想到这,我内心忐忑过,我不知道自己是否能够胜任,也不知道自己会不会老是犯错被上级或者比我做久很多的同事骂。第一天上班,是在我去东莞的第二天。第一天上班, 我的工作就是端菜,从厨房端到外面客人的餐桌上,这一端就是 4 天。虽然是简简单单的端菜, 但是这些天下来, 我还是颇有收获的, 每天看见厨师们忙碌弄着菜, 有时候菜都丢地上了, 捡起来直接扔了回去, 也没洗一下。端出来的菜, 碟子边上可能因为不小心倾斜使得菜汁沾边上了其他同事直接拿着我看似抹过子的抹布直接就往上面擦。看到这情况, 我瞬间觉得原来在我心目中高大上的咖啡厅也不过如此。说这些,我不是有意要骂我曾在从职的咖啡厅, 只是提醒一下各位, 饭菜还是家里妈妈、爱人做的干净,安全。 4 天之后, 我被轮到去外墙了, 其实这外墙会根据这咖啡厅的空间分为咨询部、 A 区、 B 区、 C 区等等。我去外墙的第一天就是站咨客, 也就是咨询部所在的位置。不明白的人听到咨询部这高大上的词语都可能会认为这咨客是个好职位啊,其实呢,我也不妨直说,干的就是站门口,客人来了,说声“欢迎观临,请问几位? ”, 然后拿着餐牌引导客人去上座,再者若不够人手之时就去倒水给客人,在此过程中等到客人点餐, 然后下单通过网络直达厨房的地里部。在地里部做之前, 我越是感觉实在无聊, 但是到了外墙之后, 我才越发觉得地里部幸福多了,起码在闲暇之时可以随随便便地掏出自己的手机去刷微博,刷朋友圈,聊 QQ ,去了外墙之后,就咨客来说,我是必须站在那个门口的位置随时等到客人的到来的, 所以说我必须时刻注意着外面的情况还有里面坐着的客人的情况。看到外面有人准备要进来了我得提前打开门,然后等到他们进来的那一刻说出我难以启齿的一句“欢迎观临, 请问几位? ”虽然说这些话并没什么, 但是对于从来没有从事过服务行业的我来说,我总觉得说这些话是那么的不自然,那么的不好意思开口, 我自认为自己平时挺是大胆的, 此次胆怯可能多了一份责任在这里吧。除此之外, 我还得随时恭候着已经上座的客人, 必须打醒十二分精神随时随地察看客人的动向,或是客人要点餐了, 或是客人要多几个餐具,或者给他倒满快要喝完的了水的杯子续杯, 或是是其他