学校食堂食品安全自查自纠表格.docx

学校食堂食品安全自查自纠表格.docx学校食堂食品安全自查自纠表
学校名称： 食堂地址：
食堂类型： □高职高专 □中学 □小学 □幼儿园
食堂负责人： 联系电话： 专（兼）职食品安全管理人员
检查
检查内容
项目
是否建立了以校长为第一责任
学校食堂食品安全自查自纠表
学校名称： 食堂地址：
食堂类型： □高职高专 □中学 □小学 □幼儿园
食堂负责人： 联系电话： 专（兼）职食品安全管理人员
检查
检查内容
项目
是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全
责任制
是否有食品安全管理机构并配备专职或兼职食堂食品
安全管理人员
组织
是否落实了食品安全责任制度，明确各岗位、环节从
制度
业人员的责任
建设
是否定期检查食品安全并有记录
对外托管食堂是否制定准入要求，并把食品安全作为
托管合同的重要内容，是否切实加强监督检查，督促
托管人落实各项管理制度
有无餐饮服务许可证
许可
证
实际经营项目与许可范围是否相符，是否存在超范围
经营问题
食堂环境是否定期清洁和保持良好
食堂
是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生
环境
条件的防护措施
是否具有足够的通风和排烟装置
是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案
从业人员是否取得健康合格证明
健康
管理
健康合格证明是否在有效期内
从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病
时，是否及时将其调整工作岗位，是否落实晨检制度
学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产
落实
品是否验收并具有进货台账
索证
库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要
索票
求
制度
是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食
品添加剂及食品相关产品

自查 整改情况
结果
食用油脂、乳制品、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要
是否有餐饮具专用保洁设施
清洗 消毒池是否与其他水池混用
消毒
消毒人员是否掌握基本消毒知识
餐饮具消毒效果是否符合相关要求
贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁
是否有禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品情况
运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁
食品是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品加工
制作原料清洗是否彻底，生熟是否分开，是否存在交叉污管理染
四季豆、豆浆等是否烧熟煮透
是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转
使用食
品添加
剂情况

存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热
食品添加剂使用是否符合相关标准，是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求
自查人员（签字）： 自查时间： 年 月 日
专（兼）职食品安全管理人员（签字）：
食堂负责人（签字）：
学校校长（签字）：
物业安保培训方案
为规范保安工作，使保安工作系统化 /规范化,最终使保安具备满足工作需要的知识和技