食品感官评价课件3-视觉的作用.ppt

食品感官评价中视觉的作用视觉视觉 1 1、眼睛的生理特点、眼睛的生理特点 2 2、视觉的敏感性、视觉的敏感性 3 3、视觉与食品感官评价、视觉与食品感官评价光线进入眼睛后产生的感官印象光线进入眼睛后产生的感官印象 1 1、眼睛的生理特点、眼睛的生理特点调节瞳孔大小的虹膜包含独一无二的基于像冠、水晶体、细丝、斑点、结构、凹点和条纹等特征。虹膜的颜色取决于黑色素在虹膜上皮细胞、虹膜基质中的含量,以及虹膜基质细胞密度。受遗传基因影响,人类虹膜的基色有褐、蓝和绿色。视网膜分 10层,感光的细胞主要是视锥细胞和视杆细胞。视锥细胞负责明视觉和色觉,视杆细胞负责暗视觉。视网膜感光最敏锐部分为黄斑,尤其是中央凹,处于眼光学中心区。黑樱桃辣椒栗色梅茄子葡萄兰花薰衣草康乃馨草莓泡泡糖品红三文鱼橘子哈密瓜香蕉柠檬蜜瓜石灰春天三叶草蕨类苔草群泡沫浪花水鸭天空绿松石红色紫色粉红橙色黄色绿色蓝色物体晶状体视网膜感光细胞成像视觉中枢视觉反射光光信号神经冲动信息处理视觉的适宜刺激为波长视觉的适宜刺激为波长 380-780nm 380-780nm 的可见光部的可见光部分,仅占电磁波全部的分,仅占电磁波全部的 1/70 1/70 。。可见光分为两类:一类是由发光体直接发射出可见光分为两类:一类是由发光体直接发射出来,如太阳光,灯光等;另一类是光源照射到物体来,如太阳光,灯光等;另一类是光源照射到物体表面,由反光体把光反射出来。表面,由反光体把光反射出来。我们平常所见的光多数是反射光。在完全缺乏我们平常所见的光多数是反射光。在完全缺乏光源的环境中,就不会产生视觉。光源的环境中,就不会产生视觉。由于眼睛对光线采集的局限性,会导致视觉成由于眼睛对光线采集的局限性,会导致视觉成像过程中存在重合和分离现象。像过程中存在重合和分离现象。物体与视觉成像物体与视觉成像