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2022创办餐厅企业策划书 餐厅企业策划书.docx


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对岗位人员进行选配时,首先考虑各岗位人员的素养要求,即岗位任职条件。选择上岗的员工要能胜任、履行其岗位职责,同时要在仔细细致地了解员工的特长、爱好的基础上,尽可能照看员工的自愿,让其发挥聪慧才智、施展才华的机会。要力戒照看关系、情面因人设岗,不断优化岗位组合。
六、基础环境建设:餐厅内部环境的好坏也影响着餐厅的经营。餐厅内部装饰要做到以下几点:餐厅内的地面、墙壁、门窗等一些装潢设计要给人一种温馨、舒适的感觉。菜单的内容与材料要清楚,菜单的封面设计最好给人一种新奇感。环境的整齐性。这就要求餐厅桌椅要摆放整齐,做到桌腿一条线;餐桌、椅腿及摆台的盘子横看成行,竖看成列;餐厅的墙壁、饰物、地面、桌面要干净无尘服务人员的制服具有标记性和影响性。服务人员的制服要与餐厅的风格保持一样。有特色的制服不但能烘托气氛,也可以起到推销作用 桌布、餐巾、帷幔的协调性。宣扬是把餐厅产品推向市场的一个过程,目的在于使顾客相识并深信餐厅的产品就是他们所须要的产品,并促使他们购买和消费。门面装潢要体现餐厅特点。










六、营销策略:建立新型营销管理体系 加大营销力度,聘请高级管理公司专
家来指导管理提升工作,制定先进的营销管理体系。新的营销管理体系建立后,整体营销目标责任制、区域营销责任制、VIP服务接待程序、顾客看法调查制度以及例会模式得到进一步完善,婚寿宴及团队会议的市场占有率大幅提高。广泛调查、深化探讨、集思广益的基础上,主动调整营销策略。在餐饮经营上,提出产品结构调整、新品种研发、营销手段和推广等方面制定相应措施。各方面一系列促销活动。










七、人员组织结构及管理:
1、向员工提出“创建节约型餐厅,进步企业竞争力”的倡议,并成立节能降耗治理小组,建立一整套以“节约能源、修旧利废、削减污染”为主要内容的节能降耗管理措施和考核标准,明确各部门的管理职责,对餐厅能耗的全过程实施有效的限制。依据季节变换,刚好调整宴会灯光和空调开启时间,在不影响服务质量的条件下,尽可能采纳自然透风,既节约了能源,又能保持餐厅内空气清爽。此外,餐饮部还应实行更加精细化的餐务管理,进步原材料的利用率,逐步削减一次性用品的运用量。原材料价格不断上涨的状况下,餐厅其他各部门主动开展形式多样的节能降耗措施,把好选购 关,严格物品申购、领用制度,限制经营费用。以提高队伍素养为核心,加强职业化培训力度。
2、餐厅业的竞争说究竟是员工素养和培训的竞争。牢牢围绕企业的中心工作,突出人本管理思想,建立“三级网络培训学习模式”。人力资源部为第一级培训主体,负责管理人员整体培训工作;各部门建立的培训小组为其次级培训主体,负责本部门业务培训;岗位训导员为第三级培训主体,负责本岗位新上岗员工和实习生的培训、督导工作。每月定期考核检验培训效果,实行层级管理,责任到人。










3、强化协作与协作,培育良好的团队精神 加强队伍建设,培育良好的团队精神,提出“多做事、多协调、不推诿、不指责”的十二字工作纪律;明确“前台为客人服务,后台为前台服务”的全局观念,把“为客人供应优质服务”作为工作的动身点和立足点,使自觉、主动的服务意识贯穿于每个员工的工作中,并推行每日晨会、每周例会、服务质量分析会、经济效益分析会、营销工作分析、部门之间协调会等制度,有效地保证工作“一盘棋”的运行机制。同时,提倡主动协作的意识,强化协

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  • 时间2022-02-04
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