提升生猪屠宰检疫质量的方法探讨.doc

提升生猪屠宰检疫质量的方法探讨.doc提升生猪屠宰检疫质量的方法探讨摘要:伴随人们生活水平的普遍提高,猪肉作为我国群众的主要肉食, 需求量日益扩大。生猪屠宰检疫作为猪肉安全的重要防线, 提升其检疫质量,确保猪肉品质安全可靠,不仅关乎到我国畜禽养殖业的发展,还关乎到人民群众的身体健康。对影响生猪屠宰检疫质量的因素进行了分析, 并在此基础之上提出提升生猪屠宰检疫质量的措施, 希望能借此使检疫工作变得更加完善。关键词:猪肉;屠宰检疫;安全;质量中图分类号: +3 文献标识码:B 文章编号: 1007-273X ( 2016 ) 01-0057-02 随着我国法制建设的逐渐完善以及社会经济的快速发展, 人们日益关注和重视动物的检疫工作。特别是在颁布和实施了《中华人民共和国动物疫法》之后,我国的动物检疫工作正式走上了规范化、法制化轨道。《生猪屠宰管理条例》出台之后, 对生猪实行定点屠宰、集中检疫, 因此检疫工作变得更加重要[1] 。对生猪屠宰进行检疫,其目的就是为了预防动物疫病传播, 保护畜禽养殖业发展, 确保猪肉安全卫生, 维护公共卫生安全, 保障与维护人民群众的身体健康和消费利益。与此同时, 面对日益艰巨的检疫工作需要, 检疫工作人员也应当加强自身学不断提高。 1 生猪屠宰检疫质量影响因素分析 检疫制度不完善检疫制度不完善主要表现为检疫流程流于形式、各类证件不齐全、检疫档案不规范、没有张贴相应标志等。在生猪屠宰检疫中, 一些屠宰点并没有完善的检疫制度, 就对生猪开始进行屠宰, 严重危害了人民群众的食品安全[2] 。而在相应的法律法规上,对检疫工作也缺乏可操作性细则, 很难在现实工作中执行。在加上处罚力度不大, 一些屠宰场经营者为了获得更多利益, 逃避检疫员的检疫工作, 私自进行屠宰。此外, 在检疫工作的整个环节中, 由于各级检疫工作人员其工作职责并没有明确, 没有形成一套严格的管理审查流程,也阻碍了检疫工作的顺利开展。 屠宰检疫监管力度不足在屠宰检疫过程中, 由于负责监督管理的相关部门对检疫工作缺乏一个系统、科学的工作流程, 监督管理工作力度不足, 造成生猪屠宰在检疫过程中很容易出现问题。在我国农村, 经常发生生猪散宰的情况, 由于这些散宰的时间、地点不确定, 很难进行统一管理, 导致可能存在问题的猪肉流入市场[3] 。此外,在基层由于受种种因素影响,一些地区的检疫员仅止于开会布置, 文件落实、具体行动落实较少, 没有进行有效的深入指导和督促检查, 致使检疫申报、准许屠宰、同步检疫、无害化处理不合格生猪等各项措施没有落实到位。 检疫人员素质参差不齐目前, 我国现有的检疫人员存在综合素质参差不齐的情况, 使得生猪屠宰检疫工作没有得到较好的执行,在一定程度上影响了猪肉产品的质量。主要是由于生猪屠宰检疫人员目前正处于断层阶段, 新进的检疫人员由于从业时间短, 虽然经过系统专业的培训, 但缺乏检疫工作经验。而长期从事检疫工作的检疫人员,主要依靠传统的感官和经验开展检疫工作, 面对新型疫病的时候就会暴露出知识陈旧、技术不足。 从业者法律意识淡泊少数猪肉经营商在高额利润的诱惑下, 无视国家相关法律法规, 逃避检疫工作, 极个别地区甚至出现暴力抗检的情况, 阻拦、辱骂、殴打检疫人员的事件也时有发生。一些不法商贩为了暴利, 收购生猪的同时, 对病