中医食疗医学知识课件PPT.pptx

《素问·脏气法时论》
五谷为养，五果为助，
五畜为益，五菜为充，气味
合而服之，以补精益气。
中医食疗医学知识专家讲座
第1页
五谷：麦、黍、稷、谷、豆
五果：桃、李、杏、栗、枣
五菜：葵、藿、薤食成，则脉凝泣而变色；多食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食甘，则骨痛而发落。此五味之所伤也。”
《素问·宣明五气篇》：“辛走气，气病无多食辛；咸走血，血病无多食咸；苦走骨．骨病无多食苦；甘走肉，肉病无多食甘；酸走筋，筋病无多食酸。是谓五禁，无令多食。”
中医食疗医学知识专家讲座
第15页
《内经》对各种不一样疾病饮食禁忌也有所记述。如《素问·热论篇》指出外感热病饮食禁忌：“病热少愈，食肉则复，多食则遗，此其禁也。”表明病人发烧稍退，如吃肉食，疾病会复发；如多食，可使余热遗留不清，所以食肉类或饮食过多，均为热病所禁忌。
中医食疗医学知识专家讲座
第16页
二、中医食疗与健康养生丰富内涵
中医食疗医学知识专家讲座
第17页
二、中医食疗与健康养生丰富内涵
1、品种繁多内容丰富
2、辨证(质)施食以食疗疾：据食物性、昧、功效、分类与宜忌行饮食调护；据病症辨证行饮食调护指导；药食同源，相须相辅行饮食指导
3、预防为主滋补强身
中医食疗医学知识专家讲座
第18页
、内容丰富
《本草纲目》全书载药1892种，属惯用食物或作食用者就达518种之多，其中有相当大篇幅叙述了亦食亦药品种和药膳方，内容丰富多彩。
中医食疗医学知识专家讲座
第19页
食疗依据不一样目标、配伍方法和烹调制作工艺，
形成繁多品种，并在继承基础上不停有所创新 。
加工形态: 粥、汤、饮、羹、菜肴、面食、药酒、药茶
制作方法: 煎、炒、蒸、煮、炖、烤、煨、炸
治疗作用: 保健强身、延年益寿、治病防病、美容养颜
治病功效: 解表、清热、祛寒、化湿、滋阴、调气、理血、 补益、安神
中医食疗医学知识专家讲座
第20页
2. 辨证施食 以食疗疾
中医食疗学作为中医学主要组成部分，不论在食物和药品配伍组方上，还是施膳方面，均以中医药学基本理论为指导。
(一) 依据食物性、昧、功效、分类与宜忌行饮食调护；
(二) 依据病症辨证行饮食调护指导；
(三) 药食同源，相须相辅行饮食指导；
中医食疗医学知识专家讲座
第21页
(一) 依据食物性、味、功效分类与宜忌行饮食调护
人与自然界是息息相关整体，自然界有寒、热、温、凉(燥)四时不一样气候，食物也有不一样四性、五味，人们日常生活饮食要与气候相适应，才能调养机体，健身防病。
中医食疗医学知识专家讲座
第22页
“四气”指食物寒、热、温、凉；
“五味”指食物中含有辛、酸、甘、苦、咸五种不一样味道。
性
味
温补类:牛肉、狗肉、鸡肉、雀肉等，适于阳虚、气虚体弱虚寒证等。
清补类:百合、甲鱼、鸭、淡菜、海参等，适于虚热证、阴虚等证病人；
平补类:猪肉、羊肉、鱼、蛋等，适于普通性疾病病人、临床上阴阳寒热偏颇不显著者；
中医学认为：食物与中药一样，都含有“四气”、“五味”不一样性能。
食物性、味、功效与分类
食
物
中医食疗医学知识专家讲座
第23页
食物宜忌
每一个饮食都有各自营养特征，必须因体质、因病证及四季节气不一样而选择适宜饮食，禁忌食人防碍疾病治疗与预后食物。
辛辣类
热性，动火类之品
禁忌:阳证、热证、疮毒、目疾、皮肤等症.
适宜:寒症疾病,其中酒能温经通络可用于痹
证，姜葱辛温能解表用于风寒感冒.
螃蟹、虾、鱿鱼、带鱼等，属发物类，有诱发疾病作用，热证、火毒证病人忌用；
生冷类:瓜果蔬菜以及其它
属于偏凉性食物
清热解渴
适宜:热证病人.
禁忌:脾胃虚寒者.
硬固类是指油炸煎烤以及未煮烂食物，难以消化，脾胃虚弱、肝胆有疾患者禁用。
中医食疗医学知识专家讲座
第24页
如春天气候渐暖，饮食既不能过温，也不能过寒，当选择平淡清补食品，如蛋类、山药、萝卜等为宜
夏天气候酷热，人体水分蒸发过多，津液耗伤，消化功效减弱，加之贪食生冷，极易引发消化不良．日常生活应降低肉食，宜选择清热生津，易消化食物．如鱼类、粥类、蔬菜、莲藕、西瓜之类；
秋天气候渐凉而干燥，人们胃肠功效经过夏季耗损逐步增强，但不易过食荤腥油腻，预防胃肠负担过重，应选择平补生津润燥之品，食宜配合乳制品、蛋类、梨子、苹果、香蕉、百合和蜂蜜等食品；
冬天气候严寒，食宜温补，增强御寒能力．如配食牛、羊、鸡肉之类，适当佐些辛辣调味之品，但不能过多，以免生痰助热。
上述四