疫情期间开学后学校食堂防控计划措施.docx

门诊就诊。










4、强化学校食堂内部员工卫生防疫学问宣扬教化，提高员工的自我卫生管理实力。从业人员制备餐食前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触废弃物后，要用流淌水和皂液洗手消毒。
5、明确相关标识。要在醒目位置对本校食堂防控措施和师生用餐须知进行书面公示。在入口处、取餐区域、，支配专人引导人流，避开人员集聚。
6、规范就餐支配。削减桌椅摆放，增加餐桌间距，餐厅就餐人员避开面对面而坐。
7、复工前对食堂全部场所、设备设施、餐饮用具等进行彻底的全面消毒和平安检查。对食品和食品原料贮存的场所、设施进行清理，防止过期、变质的食品及食品原料混入食品加工制售过程。
8、依据《餐饮服务食品平安操作规范》的各项要求，规范食品加工制作过程，不同类型的食品原料要分开储存、分开加工。烹任过程要做到生熟分开、烧熟煮透。食品处理区应设置足够数量的洗手设施，加大食品加工设施设备的清洁频次，保障设施设备洁净并运转正常。
9、全部员工要戴口罩上岗，服务过程中与师生要保持间距，尽量削减与师生的近距离接触。










10、若有需要外送至班级的食物，要接受密封盛放或运用“食安封签“防止配送过程污染并且要对外送食品的保温箱、运输工具及周转用具进行清洁消毒。人员在送餐、取餐时，应实行不接触的方式。
11、刚好消毒清洁。每桌就餐人员用餐后，应马上对相关桌椅进行消毒10分钟后再支配下一批次就餐人员就餐。为就餐人员供应公共洗手液、消毒酒精，提示就餐人员餐前洗手。
12、确保室内通风。定期开门、开窗。运用壁挂式空调、立柜式空调的学校，应定期对空调过滤网进行消毒；
不得运用没有空气净化消毒装置的中心空调。
13、加强电梯管理。三层以下餐厅禁用公共电梯。对于必需开放运用的电梯，应增加消毒频次，并酌情限乘电梯人数，降低集聚风险。
14、严格落实进货查验及索证索票制度。做好选购 验收及台账登记工作，不得选购 无来源或不符合要求的食品和食品原料、严禁选购 运用病死或死因不明以及检疫不合格的肉类及其制品。
15、不得食用野生动物，不得圈养、宰杀活禽。
16、加强餐具、厨具及场所清洗消毒并保存消毒记录。
17、留样要规范。留样冰箱需正常运转，温度正常，留样保鲜盒要规范，份量要足够，留样记录要登记等。










18、做好餐厨垃圾管理。保证餐厨废弃物收集容器完好、密闭和整齐，避开造成再次污染。
疫情期间开学后学校食堂如何制定防控措施？
1、
对每一位食堂从业人员进行疫情防控学问培训，穿戴口罩、工作服和工作帽，确保具备基础防护技能；
加强对食堂工作人员的健康管理，若出现发热、乏力、干咳、鼻塞、鼻涕、咽痛和腹泻等症状，应马上停工并刚好就诊，杜绝带病上岗。
2、
禁止选购 、饲养、宰杀活禽、野生动物及其制品，对肉及肉制品、蔬菜等做好索证索票工作，确保食材来源可追溯。
3、
食品加工、包装、贮存等场所环境整齐、确保食材不受污染。生、熟食应分开存储和加工，加工流程合理，防止待加工食品与干脆入口食品、原料与成品交叉污染。供应的食品应烧熟煮透，确保熟制食品的中心温度不低于70℃。疫情