使用筷子的礼仪.doc

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用了这么多年的筷子，你知道怎么使用筷子吗？还是说，你也并不清楚——这样说出去可是让人见笑了。现在呼和浩特新烹饪学校告诉你怎么使用筷子。
　　一、怎么使用筷子
　　中国的光滑，稍细一些，用来夹取食物。筷尾方正，一般有刻花刻痕，比筷头粗大一些。一般来说，小孩用筷子时，握取部位在筷子中部。成年后可向筷尾移动，握取部位在离筷尾四分之一处。特别要强调是，当同桌有老人长辈时，握取筷子时切不可太向筷尾移动，更不可超过长辈的握取部位，这表达了小辈对长辈的尊敬。成年人与小孩握取部位不同，主要是从力学角度出发，小孩手上没劲道，太向筷尾处移动，取食时力道不够，食物容易从筷子上滑落。成年后手劲增大，握取部位向筷尾移动，要以更方便取食离自己稍远的食物，也能更好防止取食时手指直接食物触碰造成的不雅观，不卫生。
3、筷子握取方式：两根筷子一根为动筷，另一根为静筷，两根相互配合。动筷故名思意，就是在取食时这根筷子来控制开合程度。静筷相对于握筷的手来说，位置是相对静止不动的。静筷在虎口侧，动筷在虎口外侧。下面以右手握取为例作讲述：手掌向上，母指与其它四指自然同向分开，其它四指自然弯曲，小指与无名指并拢，中指与食指自然并在一起。左手取起两根筷子，筷头与右手指方向一至，距筷尾
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5分之一处放在虎口处，两根筷子中间部位分别落在无名指与中指〔静筷〕，中指与食指的指缝处〔动筷〕，母指自然下压按住两根筷子，因为有中指在两根筷子之间，以中指宽度为限，两根筷子要求筷头与筷尾都不能相碰，平行的握取在手中。
4、正确控制筷子：静筷在虎口侧，以虎口正中、母指第二指节、无名指指端为三个着力点，相对静止的把握在手上，动筷在虎口外侧，以虎口中正外侧一指宽处、母指前端第一指节中间、食指前端侧、中指前端为四个着力点。动筷因为有四个着力点，所以在开筷子时，动筷不会掉落。开动筷时，动筷以母指为轴心，在中指与食指的控制下作开合动作。
　　四、筷子使用误区
1、一次性筷子使用要慎重
隐患之一就是保值期。很少有人注意一次性筷子也有保质期，过了保质期的筷子易发生霉变，轻者可能导致感染性腹泻、呕吐等消化系统疾病，严重发霉的筷子会滋生黄曲霉素等致癌物。在外就餐时，如果发现竹筷或木筷有非本色的斑点，有的甚至是黑斑，表示该筷子很可能已经发霉变质，不可继续使用。筷子显得潮湿，或者出现弯曲、变形，那么表示已受潮或搁置时间太长，很可能已经过了保质期。闻一闻，如果有明显的酸味那么是受污染或过期的标志，不可继续使用。需要提醒的是有些人在吃饭前喜欢将筷子放在汤里烫一烫，认为这样可以杀菌消毒，其实不然。筷子在
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100℃的沸水里煮5分钟以上，才能到达理想的杀菌效果，更理想的杀菌方式是使用高温消毒柜。
隐患之二是一次性筷子太白可能经过化学处理。一次性筷子经过二氧化硫熏蒸会变得很白，外观较好。但二氧化硫和其他物质结合便会成为亚硫酸盐，而亚硫酸盐在医学界已经被认定可能会导致哮喘，威胁人体安康。如果一次性筷子有刺鼻的气味一定不要使用。
2、新筷子要处理过再用
　　值得一提的是，新买的筷子需要去除筷子在生产和运输过程中积累的病毒和细菌以及