薯条制作方法.docx

薯条制作方法.docx薯条制作方法
薯条是一种把马铃薯切成条状后油炸而成的食品， 是最常见
的快餐食品之一，下面我们具体了解下薯条制作方法。
薯条制作方法一
找一个炸篮， 把生的薯条倒进去， 炸薯条的油温要
薯条制作方法
薯条是一种把马铃薯切成条状后油炸而成的食品， 是最常见
的快餐食品之一，下面我们具体了解下薯条制作方法。
薯条制作方法一
找一个炸篮， 把生的薯条倒进去， 炸薯条的油温要 170 度左
右，由于薯条是冷冻的，所以要在薯条炸到 1 分 30 秒左右的时
候，将炸篮提起，脱离油面，晃动 5 下左右，再下油锅炸，炸 2
分钟即可，再将油控净，将薯条到入器皿中，高空撒盐，然后以
瀑布似的方法，反复将薯条从此器皿中倒入另一器皿中 3-4 次，
薯条即可做好，但快餐店里的油是棕榈油， 而不是家中的食用油。薯条制作方法二
薯条好吃，也容易做。 选用金黄色肉质的大土豆洗净去皮，切成 8 乘以 8mm 左右的长条，将切好的长条在盐水中泡上一个
时辰。待浸得了味，捞出晾干。切记一定要去掉水份，不然炸的
时候会溅油。中火油炸熟捞出来， 再次加热油温，放薯条炸香脆，
捞出炸油即可。
注意：
土豆条不要放入的太多，因为太多了土豆条会粘在一起
准备一圆底锅一半球状漏网， 炸薯条的油可以用大豆油也可
以用花生油， 最好是经过提纯的清香油。 用清香油可以保持土豆
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的原味。炸薯条时，油不可以太热， 太热易使薯条炸糊 ;油也不可以太温， 容易炸硬了。 取一支筷子， 竖着插到锅底， 有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的，屡试不爽。
炸薯条有个诀窍：同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就
行，宁少勿多， 让每个薯条都泡在里面， 也好控制火候 ;当薯条泛
起金黄可以捞的时候， 动作一定要快， 慢了就会有黑头黑脸炸过
头的。然后用漏网捞出。
薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃， 单吃也别有一番风味。 芝麻椒盐好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，与粗大盐粒一起炒，
变成粉末后装到木制胡椒瓶中，随时取用。番茄酱也可。
薯条制作方法三
。去皮，切成薯条的直条形状，宽细随意
，加水盖没，用中火煮开，然后换小火
慢煮 5 分钟，或者直到煮成半熟。如果完全煮熟了，土豆条就烂
了，就没法炸了