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一、营养学基础知识
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（一）什么是营养和营养素
1、什么是营养
营养，是人体不停从外界摄取食物，经过消化吸收不够：
（5）身体自然老化 ：
（6）不良生活方式  吸烟、过量饮酒等不良癖好会消耗体内大量维生素B族、维生素C（1支香烟燃烧产生3亿个自由基、消耗25mg维生素C）使身体免疫力下降。生活不规律，睡眠不足，也会伤害免疫系统。
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免疫系统是人类最好医生
3、增强免疫力饮食标准
医学研究表明，要想远离疾病，强身健体，离不开本身免疫力。作为人体免疫系统主要组成个别，巨噬细胞、淋巴细胞和免疫球蛋白等就像忠诚“卫士”，不论白天黑夜，努力将入侵身体“异己分子”加以识别，而且去除出去，使人体得以保持健康。假如这些“卫士”营养不良，其监视、防御和攻击病毒能力就会紊乱和下降。
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增强免疫力饮食标准
（1）多吃抗氧化食物
如富含维生素C蔬菜水果；含维生素E丰富核桃、松子、花生、瓜子、红辣椒、动物肝脏、奶油、蛋黄、禽蛋、花椰菜、牛奶、鱼、小麦、樱桃、草莓、西红柿等。
硒、锌也含有去除自由基作用。海产品、肉类、糙米、大麦等含锌、硒丰富。
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增强免疫力饮食标准
（2）多喝水。多喝水还能让人感觉清新，充满活力，有效地提升人体抗病能力和免疫能力。晨起第一杯水很主要。
（3）经常品茗。茶叶中主要活性成份茶多酚和茶色素都有很强抗氧化作用 。
（4）喝葡萄酒。葡萄酒中多酚类化合物能去除体内自由基。葡萄籽提取物抗氧化效果，是维生素C、E30-50倍。有去除自由基、抗氧化，提升免疫力强力效果。
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增强免疫力饮食标准
（5）适当吃点动物肝。动物肝富含微量元素硒、锌、铜、镁、铁及叶酸、维生素 B6、B12等。有利于促进免疫功效。每七天1~2次。每次50克。
（6）常吃蘑菇。蘑菇含有抗病毒物质蘑菇多糖，有利于增强免疫力。
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增强免疫力饮食标准
（8）适量摄入麦麸和粗纤维。麦麸和粗纤维中含有镁、锌等增强免疫力物质。女性每日适量摄取，能降低雌二醇产生。预防女性肿瘤。
（9）补充精氨酸。海参、鳝鱼、泥鳅、墨鱼以及山药、黑芝麻、银杏、豆腐皮、冻豆腐、葵花子、榛子富含精氨酸。有利于增强免疫力。
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增强免疫力饮食标准
（10）饭前生吃蔬菜、水果 
据免疫学家观察，人在进餐后因为熟食刺激，会使体内免疫系统造成“狼来了”错觉，从而调动全身“健康卫士”免疫细胞加强戒备。经常如此，可损害免疫系统，降低免疫力。饭前1小时吃生菜、水果，能够消除熟食不良刺激而保护免疫系统。 蔬菜中含大量干扰素诱生剂，有防病抗癌之功效。
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增强免疫力饮食标准
（11）合理晒太阳：日光中紫外线光能刺激人体皮肤中7—脱氢胆固醇转化成维生素D3。 毫克就可使免疫力增加1倍。 
（12）少吃甜食、少油脂、少喝酒。
（13）经常微笑：笑能激发人体许多与免疫相关化学物质，从而增强免疫力。
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四、吃出高兴，消除抑郁
依据世界卫生组织统计：。也就是说每２６个人中就有１个抑郁症患者。其中中国抑郁症患者已超出了2600万。
当前，抑郁症是世界第四大疾病，预计到２０２０年，抑郁症将成为世界第二大疾病。抑郁症患者中，有10-15%最终会死于自杀。
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吃出高兴，消除抑郁
1、中国人高兴指数
 美国一项各民族高兴指标调查，对22个国家总共2万多人进行调查，调查结果表明：美国46 %人认为自己是个高兴；英国36%；印度37%；而中国只有9%。
心理学教授认为，中国人和西方人心理上不一样，西方人表示自己消极情绪比中国人更直接。有心理问题时，他们比较愿意直接对心理医生说：“我情绪不好”。而中国人较少直接表示消极情绪，很多时候会把不良情绪转变为躯体不适，更愿意表示躯体上不舒适。
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吃出高兴，消除抑郁
2、抑郁发病原因
（1）遗传原因。
（2）人格原因：抑郁症患者普通有自卑、逆来顺
受、多思、寡言少语等人格特征。
（3）社会心理原因：如家庭矛盾、亲人分离、意外伤残、下岗、工作困难、人际关系担心等。
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