食堂后勤人员工作总结及计划.doc

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食堂后勤人员工作总结及方案
食堂后勤人员工作总结及方案【一】 “民以食为天〞，作为后勤工作重点之一的食堂管理，怎样激活内部活力，完善竞争机制，提高劳动效率，更好地为师生效劳，这是我们后勤管理人员孜孜以求的目标之一。为宗旨，坚持以提升后勤效劳质量为重点，提高广阔员工满意度为目标，以热情、用心的工作态度较好的完成了公司交给的各项工作任务，共同提高了宾馆、食堂的效劳质量和管理水平。然后为了总结经验，克服缺乏，更好完成20xx年的工作任务，现将xx年工作总结和20xx年工作思路汇报如下:
一、加强根底管理，提升效劳质量，确保各项工作有效运转
1、透过会议形式实现宾馆、食堂管理上的及时性、针对性、公开性;透过每一天早会，有序安排工作，分析研讨工作中存在的问题，及时传达公司的方针政策，提高工作效率，有效加强员工间的沟通交流;透过每周班组例会，做到工作目标清晰、职责明确，使各项工作有方案、有落实的开展，强化各岗位间的工作衔接、协作，有效提高员工的主人翁意识、群众意识，增强班组的凝聚力;
2、制定各岗位周方案卫生，分解各岗位卫生区域，提高卫生清洁质量及效率，并且透过每周一次大扫除，有效稳固卫生清洁质量，每周针对性的组织各岗位人员对环境卫生进行互查，编制检查通报，对存在的问题进行及时催促整改;同时，每周对个人区域设备的完好率进行检查，对存在问题的设备及时联系维修，制定设施设备维护保养台帐，定期对设施设备进行维护保养，确保宾馆、食堂设施设备始终处于良好状态;
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3、根据公司开展要求，x月底制定了宾馆、食堂6s推行工作方案，并于10月中旬完成宾馆、食堂6s推行，透过6s活动，有效优化了宾馆、食堂的工作环境，提升了员工的素质，提高了工作效率，塑造了良好的后勤效劳团队形象，有效的提升了宾馆、食堂的根底管理。
二、增强效劳意识，征集广阔员工意见，
提高满意度依每月生活管理委员会为平台，及时将宾馆、食堂管理工作及经营状况反应于广阔员工，理解广阔员工的监督，并透过生活委员将广阔员工的意见收集，透过研讨、落实、跟踪验证的闭环管理逐步实施广阔员工的珍贵意见，有效整改宾馆、食堂管理中存在的问题;依每月的后勤效劳回访为契机，及时了解后勤效劳承诺的履行状况和广阔员工的效劳需求，不断完善宾馆、食堂的菜肴质量，为每周制定菜谱带给依据，而且不断创新菜品，不仅仅满足广阔员工的就餐口味，而且提高了食品原材料采购的方案性和采购速度，不断提高后勤管理水平和效劳质量，用我们主动、热情、周到的效劳换来广阔员工的满意，xx年月度综合满意度平均到达x%。
三、完善物资采购验收流程，有效控制本钱，确保饮食平安
1、透过组织生活委员和财务人员对蔬菜、肉类及鲜活类原材料进行市场询价、定价的方式，有效掌控食品原材料的市场行情;同时，以降耗为核心、拓宽采购渠道为目的，先后于今年x月份、x月份、x月份对调味品、大米、烟酒等较大宗的食品原材料重新组织生活委员和财务人员进行了市场调查，选取质优价廉的供给商与之签订采购合同，另增加了大米和蔬菜供给商，构成竞争，保障食品原材料采购的及时性和采购质量，有效的控制了食品原材料的采购本钱;
2、采购物品无论大小都做到了手续齐全、程序清晰，然后采购执行采购员申报、主管审核、部门领导批准的程序，采购以从紧控制、够用为度的原那么;食品验收严格执行财务人员、厨师、采购员共同现场验收确认，财务人员、采购员负责对数量进行验收，厨师负责对质量进行验收，严格按照《员工食堂物资供给管理暂行规定》的验收标准进行验收，确保各类食品的质量和广阔员工的饮食平安。
四、完善硬件配置，提高后勤效劳档次
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经过前期紧张、有序的准备，x月x日新食堂搬迁投入使用，根据公司要求，结合食堂实际，组织生活委员对新食堂厨具等进行了询价、采购，有效改善了食堂硬件设施;同时，然后x月份、x月份对宾馆大厅沙发和会议室椅子皮革进行了翻新及包厢餐具等配置，从硬件上改善了宾馆整体档次，提升了公司对外形象，提高了后勤效劳质量。
五、制定包厢标准菜谱，提高接待质量
为使包厢用餐接待标准化，提高接待质量，9月份组织厨师进行研讨，制定了包厢标准菜谱，规定了操作程序，明确了装盘形式、指明了菜肴的质量标准，有效的提高了宾馆包厢用餐接待质量。
六、加强班组人员管理，克服人员缺乏，完成公司各项接待工作
xx年宾馆、食堂人员的流动较大，在人员缺乏及新进人员岗位技能较差的状况下，然后及时有效的对班组人员的岗位进行调整，合理分配工作任务，较好的完成了公司交给的各类大型接待活动及窑系统检修期间的后勤保障效劳工作;大型接待18项，如:xx年区域年终总结会、xx公司和xx公司接待、质量体系审核组、