外卖流程及规范.doc

外卖流程及规范
外卖流程及规范
外卖流程及规范
外卖流程
流程示意图:
接听外卖电话———准确规范记录信息——厨房下单——加工制作——打包出品——送餐员取餐——按址按时送达——返回酒店
外卖收银员:
外卖电话接线收银员接听电话外卖流程及规范
外卖流程及规范
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外卖流程
流程示意图:
接听外卖电话———准确规范记录信息——厨房下单——加工制作——打包出品——送餐员取餐——按址按时送达——返回酒店
外卖收银员:
外卖电话接线收银员接听电话必须做到礼貌、统一话术(您好,这里就是*****外卖,很高兴为您服务。点餐完毕询问地址、电话、称呼等必要信息)。并规范准确的记录相关信息(菜品名称、外送地址、电话、称呼等)。单子要一式三份,吧台留份存档(上交财务),厨房留份,送单员留份对提成。
厨房见单加工:
厨房人员应注意辨别外卖单标示,以免出错,必须严格按照规定见单出品并保存好单据。接单后按相应的流程进行操作,经核对无误后装外卖餐盒出品后可以呼叫送餐员,避免放置过久影响色泽与口感。
送餐员:
送餐员在出餐口取餐,应按单核对并检查所打包菜品的数量及质量就是否有误。取餐完毕(如现金支付可到收银台领取找零备用金)核对准确后按址按时送餐。送餐时应敲门应礼貌用语(敲门方法:0、、、00,先轻后重)。介绍自己要规范(您好,我就是******送餐员,很高兴为您服务。请问您就是XX先生/女士不？这就是您点的外卖,请您确认好,在回执单上签字。谢谢您的支持,祝您用餐愉快！)若旁边有其她人,允许稍大声,尽可能让旁人都听得到,但要注意礼貌。现金结算时必须对钱币进行核对与辨别(缺角,不确定的钱币,脏皱的很严重的不收)。线下支付的要确定后台线下支付就是否已收到货款。离开时应轻声、轻走、请关门(高调来,低调走)。返回酒店后要及时到收银台交款。整个过程要安全、快速、稳妥,确保不跑单。
外卖流程及规范
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外卖流程及规范
客户回访:
每日上午上班后安排专人对前一天的外卖出售情况进行客户回访,检查自身送餐与菜品的不足,并记录下客人的宝贵意见,建立成档案本。
外卖规范
外卖收银员班前必须检查好外卖设施就是否能用、电话就是否通畅、微信平台及美团外卖平台系统的畅通,准备找零备用金。
外卖收银员必须严格按照订餐要求礼貌用语,统一话术:您好,这里就是******外卖,很高兴为您服务。点餐完毕询问地址、电话、称呼等必要信息。做好记录,此记录规范成表格存留。
收银员与接待员在接收预定时需询问客人地址,称呼,就是否有忌口,比如不吃香菜。
收银台在接受散客订单时,下单时要注意菜品的种类、数量,如果系统允许打印上送餐地址与联系方式。
收银员打单结束后需在五3分钟内下单到厨房。以免延误送餐时间。
厨房接单人员必须检验单据,见单出菜,避免出现差错,有差错自行买单。
外卖送餐员每天上午10点到职工餐签到集合开班前会,送餐结束后结合下班。
外卖流程及规范
外卖流程及规范
外卖流程及规范
外卖送餐员班前检查仪容仪表,要求必须着酒店外卖统一工装,佩戴工牌、绶带(正确佩戴方法男左女右)。
外卖送餐员班前检查外送工具:如电车的电量,轮胎就是否有气,头盔与雨衣的携带等。