外卖流程及规范.pdf

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外卖流程
流程示意图:
接听外卖电话———准确规范记录信息——厨房下单——加工制作
——打包出品——送餐员取餐——按址按时送达——返回酒店
外卖收银员:
外卖电话接线收银员接听电话必须做到礼貌、统一话术(您好,这里
是*****外卖,很高兴为您服务。点餐完毕询问地址、电话、称呼等
必要信息)。并规范准确的记录相关信息(菜品名称、外送地址、电
话、称呼等)。单子要一式三份,吧台留份存档(上交财务),厨房
留份,送单员留份对提成。
厨房见单加工:
厨房人员应注意辨别外卖单标示,以免出错,必须严格按照规见单定
出品并保存好单据。接单后按相应的流程进行操作,经核对无误后装
外卖餐盒出品后可以呼叫送餐员,避免放置过久影响色泽和口感。
送餐员:
送餐员在出餐口取餐,应按单核对并检查所打包菜品的数量及质量是
否有误。取餐完毕(如现金支付可到收银台领取找零备用金)核对准
确后按址按时送餐。送餐时应敲门应礼貌用语(敲门方法:0...00,
先轻后重)。介绍自己要规范(您好,我是******送餐员,很高兴为
您服务。请问您是XX先生/女士吗?这是您点的外卖,请您确认好,
在回执单上签字。谢谢您的支持,祝您用餐愉快!)若旁边有其他人,
允许稍大声,尽可能让旁人都听得到,但要注意礼貌。现金结算时必
不得用于商业用途
仅供个人参考
须对钱币进行核对与辨别(缺角,不确定的钱币,脏皱的很严重的不
收)。线下支付的要确定后台线下支付是否已收到货款。离开时应轻
声、轻走、请关门(高调来,低调走)。返回酒店后要及时到收银台
交款。整个过程要安全、快速、稳妥,确保不跑单。
客户回访:
每日上午上班后安排专人对前一天的外卖出售情况进行客户回访,检
查自身送餐和菜品的不足,并记录下客人的宝贵意见,建立成档案本。
外卖规范
、电话是否通畅、微
信平台及美团外卖平台系统的畅通,准备找零备用金。
,统一话术:您好,这
里是******外卖,很高兴为您服务。点餐完毕询问地址、电话、称呼
等必要信息。做好记录,此记录规范成表格存留。
,称呼,是否有忌口,
比如不吃香菜。
,下单时要注意菜品的种类、数量,如果
系统允许打印上送餐地址和联系方式。
。以免延误送餐时间。
,见单出菜,避免出现差错,有差错自
行买单。
,送餐结束
后结合下班。
不得用于商业用途
仅供个人参考
,要求必须着酒店外卖统一工装,佩
戴工牌、绶带(正确佩戴方法男左女右)。
:如电车的电量,轮胎是否有气,头
盔和雨衣的携带等。
,数量,质量
并核对清楚,出现差错自行买单。
,避免出品后放置太久,影响菜品的
色泽和口感。如遇不新鲜菜品可换取或拒绝接单,接单后延时误间未
送出,客人退货,如果是送餐人的问题自行买单。
,在送餐箱内将菜品摆放整齐避免出现倒置,
斜置的情况,影响菜品美观。
,一旦接单需在45分钟
内送到,避免出现电车有问题的情况,如果突发事件立即与经理联系,
安排其他送餐员或打车送餐,45分钟无法送到不计提成。
(敲门方法:0...00,先轻后
重)。
:您好,我是******送餐员,很高
兴为您服务。请问您是XX先生/女士吗?这是您点的外卖,请您确认
好,在回执单上签字。谢谢您的支持,祝您用餐愉快!若旁边有其他
人,允许稍大声,尽可能让旁人都听得到,但要注意礼貌
(缺角,不确
定的钱币,脏皱的很严重的不收)
不得用于商业用途
仅供个人参考
、轻走、请关门(高调来,低调走)。
返回酒店后要及时到收银台交款。
,送餐前需要从酒店安保处统一领取,送餐结
束下班时脚由安保部统一负责收回。
不得用于商业用途
仅供个人参考
仅供个人用于学习、研究;不得用于商业用途。
Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;notforcommercialuse.
NurfürdenpersönlichenfürStudien,Forschung,zukommerziellenZweckenverwendetwerden.
Pourl'étudeetlarechercheuniquementàdesfinspersonnelles;pasàdesfinscommerciales.
толькодлялюдей,которыеиспользуютсядляобучения,исследованийинедолжныиспользоватьсяв
коммерческихцелях.
以下无正文
不得用于商业用途