学校学生食堂投标书.doc

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学校学生食堂方案书
尊敬的各位领导您们好：　　我把关于承包学生食堂的具体工作实施细则及效劳方针、管理措施等，简要汇报如下：
食堂管理工作是一项长期、细致的工作，事关师生〞：定人，定物，定时，定责；个人卫生要“四勤〞：勤洗手剪指甲，勤洗澡理发，勤洗衣服和被褥，勤换工作服。五是规食堂工作人员的言行。食堂工作人员上岗时必须着装整洁，统一佩带工作牌；效劳过程中，言行文明、礼貌，效劳热情、周到。
6．安康管理
从业人员须取得有效安康证方可上岗，不得有有碍食品卫生的病症。
7．食品采购
严格把好食品的采购关。食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进展索证，应相对固定食品采购的场所，制止采购腐败变质、污秽不洁、含有毒有害物质及其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
8．食品贮存
食堂必须具有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。食品原料存放间要有专人保管，制止闲杂人等随意进出；所储藏的大米、面粉、食油等其它食品应当分类、分架、隔墙、离地50公分以上的木板上存放，要定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。、防潮、可清洗的材料制成的墙裙；有足够的照明、通风、排烟装置及污水排放、废弃物品存放的设施和设备；放置刀、墩、板、盆、桶等器具的案板，必须要全部贴上瓷砖；地面使用防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定的坡度，易于清洗和排水。 库房存放食品要离地隔墙；冷拣、冷藏设施要正常运转，贮存温度符合要求；食品贮存严禁生熟混放；食品或原料不与有毒有害物品存放在同一场所。
9．违禁食品
严禁生产经营超过保质期、腐败变质及其他违食品。
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〔二〕、单间
蜀味园：，菜实行边炒边上，可以使得菜鲜艳和热度。
。〔不够可以加哦〕
，可以随时就餐。
，还可以根据顾客须求做改变或添加。
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包厢： ，菜是已做好的。
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〔三〕、管理措施1、严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等，坚决不要。2、严把处理关。进入食堂的蔬菜，在细加工之前，一定要摘好洗净，在干净的水池中清洗3遍以上，然后，转入干净的清水中浸泡半个小时以上。在细加工之前，做到生熟食品分开，容器分开，工作区分开，杜绝穿插感染。保证煮熟、煮烂，严格按照食品卫生规定加工食品，保证让学生吃得放心，吃得舒心。3、保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台，剩余饭菜不上柜台，加工失误(过生或过糊)的饭菜不上柜台，天天重复的饭菜不上柜台。4、工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必须穿戴工作服，并做到衣冠整齐，干净卫生。同时，必须保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，女的不浓妆