宴席台面设计原则.pdf

《宴席台面设计原则》教案
项目一宴席台面设计原则 检查签字
教学内容
《宴席台面设计原则》教案
项目一宴席台面设计原则 检查签字
教学内容
任务 1 ---了解宴席台面设计原则
授课时间 授课时数 2 课时
教学目的 通过教学了解宴席台面设计原则。
重点：宴席台面设计原则
教学重点与难点
难点：活用主题宴会中宴席台面的设计原则知识
讲授、案例、小组讨论
教学方法

了解宴席台面设计原则
附记
一、宴席台面设计原则
（一）特色原则
突出宴会主题，体现宴会特色。可以根据季节设计台面，也可
以根据不同宴会规格的高低决定是否设计看台、花台等装饰物，决
定餐桌间距、餐位大小、餐具种类与品牌、服务形式。
（二）实用原则
以满足顾客进餐的需要为前提，以方便顾客为原则。可以按宴

会菜单配备餐具，酒具要与酒品配套摆放。
教学过程设计
（三）美观原则

整洁统一，艺术美观。