蒸笼饭的做法.docx

蒸笼饭的做法.docx蒸笼饭的做法
制作材料
主料：糯米 (100 克) 洋葱 (50 克) 猪肋条肉 ( 五花肉 )(350 克) 青豆 (50
克)
调料：色拉油 (35 克) 盐(4 克) 姜(3 克) 料
蒸笼饭的做法
制作材料
主料：糯米 (100 克) 洋葱 (50 克) 猪肋条肉 ( 五花肉 )(350 克) 青豆 (50
克)
调料：色拉油 (35 克) 盐(4 克) 姜(3 克) 料酒 (20 克) 酱油 (20 克) 大葱 (8 克) 白砂糖 (15 克)
制作工艺
五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开 ;
烧沸后略煮一会儿 ( 将血水浮沫去除干净 ) 捞出，再用冷水洗净 ;
把烫过且洗净的肉切成小块沥干 ;
用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香 ;
放下肉块，煸炒肉块至出油 ;
加入料酒翻炒 ;
加酱油炒匀肉块 ;
加水至肉块刚淹没 ;
加锅盖，用大火将水煮沸 ;
加糖，用勺炒匀 ;
转小火锅盖焖烧 ;
15 分钟掀盖翻炒后，再焖烧 ;
约 15 分钟左右肉已转色，再加糖 15 克炒匀后继续焖烧 ;
约 10 分钟后肉汁呈粘稠状 ;
转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可 ;
蒸笼垫上粽叶，铺上糯米，大火将水烧开，上笼蒸约20 分钟左右，
熟后取出。
铁锅内加油爆香红葱头 ( 洋葱 ) ，放入红烧肉丁，加少许水煮透。
将煮透的红烧肉等料浇于蒸笼饭上，随后撒上煮熟的青豆即可。食谱营养
糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索
B2、烟酸及淀粉等， 营养丰富，为温补强壮食品 ; 具有补中益气， 健脾养胃，
止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用 ; 糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是