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蔗糖水解速率常数的测定
祁波 031131104
一、实验目的
1．根据物质的光学性质研究蔗糖水解反应，测定其反应速率常数和半衰期。
2．了解反应物浓度与反应体系旋光度之间的关系。
3．掌握旋光仪的使用方法。
二、实为止。另取25mL20％(每5min读一次直至为负值)。
要使蔗糖完全水解，通常需48h左右，为了加速实验进度，可把叉形反应管中剩余的混合液放在323．2K左右的水浴中加热(温度过高会引起其他副反应)2h左右，使反应接近完成，然后取出使其冷却至测定温度，测定其旋光度即为的数值。
五、注意事项
1．蔗糖在配制溶液前，需先经380K烘干。
2．在进行蔗糖水解速率常数测定以前，要熟练掌握旋光仪的使用，能正确而迅速地读出其读数。
3．旋光管管盖只要旋至不漏水即可，过紧的旋钮会造成损坏，或因玻片受力产生应力而致使有一定的假旋光。
4．旋光仪中的钠光灯不宜长时间开启，测量间隔较长时，应熄灭，以免损坏。
5．反应速率与温度有关，故叉形管两侧的溶液需待恒温至实验温度后才能混合。
6．实验结束时，应将旋光管洗净干燥，防止酸对旋光管的腐蚀。
七、思考题
蔗糖水解反应速率常数和哪些因素有关？
答：主要和温度、反应物浓度和作为催化剂的H+浓度有关。
在测量蔗糖转化速率常数时，选用长的旋光管好？还是短的旋光管好？
答：选用长的旋光管好。旋光度和旋光管长度呈正比。对于旋光能力较弱或者较稀的溶液，为了提高准确度，降低读数的相对误差，应选用较长的旋光管。
如何根据蔗糖、葡萄糖、果糖的比旋光度数据计算？
答：
试估计本实验的误差，怎样减少误差？
答：本实验的误差主要是蔗糖反应在整个实验过程中不恒温。在混合蔗糖溶液和盐酸时，尤其在测定旋光度时，温度已不再是测量温度，可以改用带有恒温实施的旋光仪，保证实验在恒温下进行，在本实验条件下，测定时要力求动作迅速熟练。其他误差主要是用旋光仪测定时的读数误差，调节明暗度判断终点的误差，移取反应物时的体积误差，计时误差等等，这些都由主观因素决定，可通过认真预习实验，实验过程中严格进行操作来防止。
八、讨论
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〔1〕、采用蒸馏水校正旋光仪的零点是因为蒸馏水的旋光度为零。本实验一定要进行零点的校正，只有这样才能保证实验数据的准确性。
〔2〕、本实验只能用于测定蔗糖稀溶液的旋光度求反应速率常数，不能用蔗糖浓溶液代替稀溶液，因为只有在浓度比较稀的情况下该反应才为一级反应，而且只有在溶液较稀的情况下，旋光度才与物质浓度成严格的线性关系。
〔3〕、在蔗糖溶液和盐酸溶液混合时，应将盐酸溶液加到蔗糖溶液里去，而不可以把蔗糖加到盐酸溶液中去，因为这样会导致在短时间内催化剂的浓度偏高，影响测定结果的准确性。
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〔1〕、引起本实验误差的主要因素是：在测旋光度时实验已不是在规定温度下进行，实际温度低于规定值，导致反应速率减慢，测的速率系数偏小。改良措施是采用带有恒温设施的旋光管，以保证实验在恒温的状态下进行。
〔2〕、本实验涉及的测量，理论上为反应时间为无穷大时的数值，实验中通过在高温