自助火锅店规章制度3篇.doc

自助火锅店规章制度3篇.doc:上午9:00-14:00左右,下午16:00-22:00左右,轮流值班。:每月有二天假。:员工辞职需提前半个月,提交辞职申请给大堂经理或店方经理。经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处。:上班时间5分钟之外为违规,每月4次以上视为旷工,处理。:无故不上班,不服从指挥,不听从安排,视为旷工,旷一天扣三天工资。6、重大过失处罚;罚款5-50元,无薪工作2-5天,辞退根据总经理指令。:严禁电话请假,托人带信请假。8、假权:领班有半天事假权,大堂经理有一天事假权。一天以上,报店方经理审批,签字同意。9、员工均有相互监督,举报歪风邪气之责。真实举报属实的店方给予奖励并替其保密。订餐制度一、:收银员、领班和大堂经理(值班经理)。:”您好,大悦老火锅”。:根据就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。记录好以后,要求重诉一遍,并且告诉订餐人,如果超时(15-30分钟),本店有权另作安排。,提前做准备。二、,应问清顾客姓名,联系方式、用餐人数,以及预订桌号,全部作好记录。,提前做好准备。电话管理制度1、吧台电话专用于订餐,方便客人使用;联系供货商等,吧台人员、员工,不准随便使用此电话,如有特殊事情,经大堂经理同意后,可使用办公室电话。2、吧台电话在上班时间只能由吧台人员、领班、和大堂经理接听。3、员工在上班期间,未经许可一律不得接听电话,哪有电话找员工,均不能在办公室叫接,通知其下班之后再打进来,特殊情况例外。,拿起话筒:您好,大悦老火锅,我可以为你做什么?:通话是一定要声音轻柔适中,一定要使用标准的普通话,话筒必须离唇边5CM用清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人,声调自然。:仔细聆听客人通话内容,准确掌握客人谈话内容,要记清并重述客人提问再确认,并做好记录。,要向客人致歉,并记录客人联系电话,姓名,在一定的时间内答复。,结束谈话时,必须对方挂断电话自己才挂断,必须轻拿轻放。,对餐厅营业情况,,鼓励后进。。就当周以来出现的问题提出整改措施,并做出安排、布置探讨营运技能等相关内容。,前厅人员参加,上午11:00,下午5:00注:A、班前会一定要严肃开会时间B、领班及主管负责检查员工的仪容仪表C、听从主管及领班的安排,必须实行先服从后上诉。D、班前会的内容:列队点名总结昨天的工作,布置今天的工作重点,今日定餐情况,今日估清,个人卫生情况仪容仪表,心情情绪的调整。卫生管理制度餐厅每周一次大扫出,由相关管理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进行检查,并作记录。一、、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油;勤洗澡,勤换工作服、刷牙。(如:耳环、戒指、项链、手足链)工作牌必需佩带在左胸上方,要端正,明亮。、破损或开口的地方要补好。二、,公共区域;确保一切公共设施的清洁,整齐光亮。:要保持清洁、白亮。要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。;不定期的由管理员安排值班服务员檫洗,保持干净。;无杂物、光亮、无水迹、无油迹。:餐柜物品摆放整齐,无私人用品,干净无油渍。::光亮清洁,无油渍灰尘;装饰物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、打药、杀虫、清除败叶和杂物。,无灰尘无油迹、摆放端正适宜。三、,没污点油迹。,每周定期对全部餐具进行统一的消毒一次。四、,不得随地吐痰严禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽,严禁乱丢废纸乱放茶水杯。。,不得碰触杯口,碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位。大堂管理制度1、各工作岗位,统一服从主管经理管理调动。2、着装整洁,文明礼貌,服务热情,不说脏话,粗话。3、遵守《食品卫生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦换衣不戴手饰工作,不随地吐痰,乱扔果皮纸屑,每日小扫除,每周两次大扫除。4、不串岗串们,交头接子耳,闲聊吹牛,员工就餐严禁喝酒(业务除外),工作时不大声叫喊跑动看书看报。5、不准在经营场地打牌,赌博,抽烟和赤膊。6、顾客未走