餐饮领班述职报告.docx

餐饮领班述职报告.docx餐饮领班述职报告
餐饮领班述职报告
酒店前厅主管述职报告一、前言
前台是展示酒店形象和服务的“橱窗” 。对客人而言，前台是他们接触我们酒店的第一步， 是对酒店留下第一印象的地方， 所以前台在一定程度上代表了授权卡纸等资料的管理需登
记造册，进一步严格规范，避免漏洞。
餐饮领班述职报告
，与员工的交流不足，不够了解员工的想
法和需求，应更加关心员工，肯定员工的进步和努力，对她们的工作
做一定的规划和要求。七、工作计划
、操作流程、疑难问题处理、英语等方面的培训，提
高前台整体服务质量 ;
;
，增加前台散客的入住率，提高部门前台
散客销售提成 ;
“开源节流、增收节支”意识，控制好部门成本 ;
，关心员工，稳定员工队伍，减少员工的流动
性;
谢谢大家
第二篇餐饮领班述职报告 《xx 餐饮厨师长述职报告》 餐饮领班述职报
告
餐饮厨师长述职报告
尊敬的各位领导：
大家好，我叫 xx，现任 xx 厨房部厨师长。下面我将 xx 年工作向大家做以述职，请大家对我的工作进行评议， 也真诚的希望得到各位领导的和同事的批评和指正。以下总结日期是 xx 年 1 月至 xx 年 10 月。一、厨房全年总体食品收入：
1 月份至 10 月份实际收入 9014644 元， 1 月份至 10 月份保本收入指
餐饮领班述职报告
标 8860800 元，实际收入 64xx7 与保本收入相比减少了 2440693 元，完成占比 %。和去年 (1 月--10 月)食品总收入 8370085 元相比是减少了 1949978 元，按照去年总收入，完成占比是 %。
1 月份至 10 月份实际成本 2396226 元， 1 月份至 10 月保本成本指标
2889120

元，实际成本

2396226

和保本成本相比成本减少了

492894
元。和去年

(1 月--10 月)食品成本

2978370 元相比，下降了

582144 元，
下降占比是 %。餐饮领班述职报告三、厨房全年 (1 月--10 月)总体食品成本率
(1 月--8 月)平均食品成本率是 %，9 月份调整成本率 40%，(1--8
月)总体上升了 %，。和去年 (1 月--10 月)总成本率 %相比是上升了 %。主要影响成本的有：海鲜活动、网购、自助餐、公务灶等(具体数据每个月度运营分析上显示 )四、可控费用管控：
1—10 月份总体可控费用 1173938 元，与指标费用 1056140 元相比上
升 117798 元。完成占比 %，和去年 1--10 月可控费用 1519315
相比降低了 345377 元，降低占比 %(包含前厅 1--10 月可控费用 )
五、厨房总体编制
A、(1 月至 10 月)人员编制，严格按照公司的人员优化编制，正常
B、厨房人员工资 1-10 月份总额 1283381 元，平均每月 元，与去年 1--10月份 1429886元相比降低了 146505元，下降占比 %。六、考勤情况：
1--10 月在职人员原 46 人，优化后 38 人，同比去年 47 人减少 9 人。
1---10 月正常离职和调整员工全年共计 26 人，与去年 39 人相比，流
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失率减少 13 人，平均每月 人流动，新工全年 30 人，平均每月 3 个新工。全年迟到人员共计 12 人 18 次(主要是培训迟到 )，共计 480 分钟，矿工 3 人 2 次 2 天，无早退。七、团队建设
主要对成本控制人员的培养 (周清卫 )，固定资产管理人员 (王正阳 )、人事专员 (李晓磊 )、费用管控员的培养 (李晓磊 )五常管理员 (李晓磊 )，共计 4 人。八、菜品创新方面：
全年更新菜品，创新新菜品凉菜 48 道、热菜 73 道、面点 12 道、煲
汤 16 道、鲍翅 12