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香椿炒鸡蛋的做法
香椿炒鸡蛋是我最爱吃的菜，每到香椿树发芽的季节，香椿炒鸡蛋必是我首选的佳肴。香椿炒鸡蛋的做法很简单，常吃有助于增强机体免疫功能，还能润滑肌肤，是地道的美容保健佳品。现将几种香椿炒鸡蛋的不同做法介绍如下，供大家参考。
　香椿炒鸡蛋的做法
香椿炒鸡蛋是我最爱吃的菜，每到香椿树发芽的季节，香椿炒鸡蛋必是我首选的佳肴。香椿炒鸡蛋的做法很简单，常吃有助于增强机体免疫功能，还能润滑肌肤，是地道的美容保健佳品。现将几种香椿炒鸡蛋的不同做法介绍如下，供大家参考。
　　香椿炒鸡蛋一：香椿一小把（约2两）、鸡蛋2枚、少许盐。香椿洗净，开水中略焯后捞出切碎；鸡蛋打散成蛋液，与刚才的香椿碎混合后，加少许盐搅拌均匀；锅中倒油，热后倒入混合蛋液，翻炒1-2分钟，炒散后出锅即可。
　　香椿炒鸡蛋二：香椿250克，鸡蛋5枚。将香椿洗净，下沸水稍焯，捞出切碎；鸡蛋磕入碗内搅匀；油锅烧热，倒入鸡蛋炒至成块，投入香椿炒匀，加入精盐，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。
　　香椿炒鸡蛋三：香椿芽1把，鸡蛋2个。葱末5克，姜末3克，盐4克，味精少许。香椿芽择洗干净，挤干水分，切成末备用；鸡蛋打入碗中，加葱末、姜末、盐、味精搅打均匀备用。将香椿芽末放入鸡蛋液中拌匀。炒锅烧热，放入油烧制六成热，倒入鸡蛋液翻炒至熟即可。
　　提醒：可以吃香椿蛋饼，在炒的时候不用炒散；在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩；香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。
　　小常识：香椿芽可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。