印度佬教你做： 印度飞饼.doc

印度佬教你做： 印度飞饼
食尚餐饮--印度佬教你做<印度飞饼>
2014-12-25 第081期 食尚餐饮 食尚餐饮
食尚餐饮
微信号 canyin88s
功能介绍 提供最新餐饮知识，传播美食文印度佬教你做： 印度飞饼
食尚餐饮--印度佬教你做<印度飞饼>
2014-12-25 第081期 食尚餐饮 食尚餐饮
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功能介绍 提供最新餐饮知识，传播美食文化；共享厨艺人生，引领美食新潮流。《食尚餐饮》你身边的美食专家！
“印度飞饼”是享誉印度的一道名小吃，是用调好的面粉在空中用“飞”的绝技做成,它具有美味可口、浓郁香酥的特点。有10多个品种。制作飞饼的厨师在餐厅现场表演制作，潇洒大方，技术精炼，会为您的用餐增添无限情趣。 飞饼(又名印度薄饼)，是印度的特色风味风味美食，其制法用料讲究，特别适合广东人的口味。色、香、味俱全。传统的印度佬做法：用料：低筋面粉 4 KG、牛奶 1。5 L、炼奶 3 TSP、盐 3 TSP、牛油适量做法：1。将水和炼奶搅匀，放入沙糖、盐拌至融化。2。放入面粉蛋黄拌匀成面团。3。用打面机打面团至有一点起筋（快打），再慢打至柔滑即可！4。静止10分钟，等其柔滑光亮！5。用手抓一小球，抓至光滑，表面涂上牛油放入盆内！6。3小时后可以用！面饼的甩制：在洗净杀菌的大理石上涂匀色拉油，然后在 手上涂上黄油，把面饼摊在大理石上，略摊 匀，然后将两只手上下用大拇指夹着面皮， 其他四指并拢，以画半圆弧的手势将面饼甩 开直至甩成半透明很薄的一张大面饼，放上 料及黄油，包好煎上色即可（甩饼的手势可 用甩湿布来