牦牛屠宰检疫的技术要点.pdf

工作研究 22
畜牧业环境
牦牛屠宰检疫的技术要点
原之舟的 果发现囊虫要进行科学处理；第三，肾脏检查，通过检查肾
美誉，牦牛养殖也成为青海农村地区经济建设的重要产业。 脏的形状、出血情况、大小、淤血以及色泽，判断牦牛是否
屠宰检疫是保证牦牛产品质量的关键环节，检疫人员要认识 患病；第四，脾脏检查，通过病理分析的方式得出诊断，如
到其重要性，在开展各项工作中把握技术要点，为我国人民 果脾脏存在寄生虫，则要对牦牛进行后续处理，确保检查结
提供更加健康的牦牛产品。 果的准确性和真实性；第五，肝脏检查，掌握肝脏的结节、
2　屠宰前检查 色泽以及弹性，判断是否存在寄生虫，如果肝脏存在病变要
在屠宰之前，要做好待宰检查和进场检查工作，降低 立即销毁或者割除。
可能存在的疫病风险。首先，在牦牛进入屠宰场之前，要通 4　屠宰后处理
过询问了解牦牛的养殖情况（包括：免疫情况等），运输情 在完成屠宰工作后，由于牦牛身体利用价值较高，不
况，并查验登记《动物检疫合格证明》。对牦牛产地检疫信 同部位可用于不同的用途。经过胴体检验合格的产品可流入
息进行查证验物。如果存在信息不符问题，不得允许其进入 市场，并且授予产品合格证，可以在市面上销售。对于检验
屠宰厂内，只有达到要求后才能进场；其次，在进入屠宰场 不合格的产品，如摘除的“三腺”和修整胴体的废料，每日
后，要对所有牦牛进行待宰检查，只有经过检查才能屠宰， 登记后，进行无害化处理（主要分为三种处理方式，即：销
检查内容主要包括：牦牛的呼吸情况、粪尿情况、睡眠情 毁、无害化、化制）。一旦发现染疫或疑似染疫的动物产
况、饮食情况，观察牦牛的皮肤和体表，对牦牛的蹄部进行 品，要及时将情况上报到农业农村主管部门和动物卫生监督
重点检查，如果发现溃疡、化脓以及淤