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CCTV7,探秘新会陈皮 新会陈皮：越陈价格越贵的新会陈皮
新会陈皮：越陈价格越贵的新会陈皮
CCTV7,探秘新会陈皮 第一篇
[每日农经]老家味道(2)越陈越贵的新会陈皮(20210121)
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一公斤，今年第二届陈皮皇拍出的价格是125万元一公斤。
买家：年份越久价钱越高，陈皮还要比黄金高，它那个升值空间好像古董一样。
【解说】：民间有种说法，“千年人参，百年陈皮，百年陈皮胜黄金”。说归说，现实生活中真的有比陈皮皇更值钱的百岁寿星吗?还别说，真的有。不过不在拍卖现场，而是在广州的“陈李济”制药厂，这个比同仁堂还要早70年的老字号里。
【采访】陈永涓：陈李济发展到今天已经是413周岁了，它还获得了吉尼斯世界最长寿的制药企业的一个认证。
【解说】：这个拥有400多年历史的老字号，很早就用新会陈皮入药，在这里收藏着传说中的百年陈皮。
【采访】：
记者：听说仓库里还有一些，我们能不能到那里去看一下，这太少了。
叶琼莹：真的很对不起，我没有这个权力带你进去看，我们现在这个陈皮的保管是双人双锁，因为它是作为一种珍贵药材来保管。
【解说】：说的也是，啥东西存上一百年都不容易，这百年陈皮绝对是稀世珍宝了，我们记者能看看展览的样品也算开眼界了。
不过，话说回来，作为外行，真想不通这新会陈皮到底珍贵在哪儿呢?带着疑问，记者决定到陈皮的地道原产地广东新会，去寻找答案。
【小标题】新会陈皮为什么地道
【解说】：11月的新会，茶枝柑已经陆陆续续成熟，开始收获了。新会人有近千年种柑的历史，他们习惯称这种柑为新会柑。
在张长征的果园里，沉甸甸的果实挂满枝头，又是一个丰收年。跟其它地方的柑橘不同，在新会人们是只要果皮不要肉。
【采访】顾客：皮比肉还贵，那个肉我们基本不吃的，都是要那个皮。
【解说】：所以，张长征他们要在两个月的时间里，完成摘果、开皮、晾晒的整套工序。茶枝柑的果皮晒干后，就是新会陈皮的雏形了。
我们一般认为，只要是柑橘的皮剥下来晾干了，再存上一段时间，就都叫陈皮。这说法是没错，但是陈皮的品质可是千差万别，特别是能入药的，就数广东新会的陈皮最正宗，它品质更好、药效更高，所以备受推崇。
【采访】客商何镜波：现在就是用钱买不到，一定要原产地，没有污染的地方，在其它地方不值钱的，只有在新会这个地方才值钱。就是这么奇怪。
【解说】：陈皮主要含有芳香油，以及黄酮类和多糖类物质。要说新会陈皮正宗，/。一般柑橘类水果都有个特性，剥开果皮，一股香气扑鼻而来，这香味就源于皮上的芳香油。芳香油藏在这些小油包里面，油包密密麻麻的分布在果皮上。经专家试验测定，新会柑皮的芳香油中含有24种物质，而一般的柑橘，芳香油中所含的物质只有7到12种不等。所以新会柑皮比其它地方柑橘的皮，芳香味更浓，品质更好。
新会柑皮放陈了，放老了，随着芳香油中物质的不断变化，它的药用价值也逐渐体现出来。
【采访】叶琼莹：陈皮里面的挥发油，能促进肠胃道的运动，对那些老痰死痰，特别是中老年那些长期慢性咳喘的那些人，效果会更好。
【解说】：新会陈皮品质好，药效高，跟新会当地的地理位置、气候条件是分不开的。
【采访】张长征：新会柑的大环境叫圭峰小盆地气候，它是由圭峰山脉、牛牯岭山脉，也是这样包起来，银州湖在里面， 这个地方就特别适合新会柑的生长。
【解说】：独特的农田小气候和水源条件，使新会陈皮形成了独特的价值，即使同样是新会茶枝柑这个品种，但只要换了地方种，那芳香油的成分也有很大差距。真是一方水土养一方人，要不怎么说新会是地道陈皮的原产地呢。
新会陈皮不但药用价值丰富，而且它还有个更突出的特点，就是好用。
【采访】叶琼莹：陈皮有个特点，跟比较寒凉的药放到一起，它不会让那么寒凉，放到比较燥的药一起，它起到平和的作用。所以说陈皮是第一和药。
【解说】：“和药”指的是具有明显调和作用的药材和食材，比如山楂、山药、甘草、百合等等，而陈皮是其中最完整最典型的和药，几乎跟所有药材都能搭配使用，起到一种平衡的作用。
陈皮的药用价值会陈年积累，就跟陈醋、陈酒是一个道理。所以经历了历史变迁的百年陈皮，它的药用价值和历史价值，都是非同一般的。
【采访】叶琼莹：因为我们这个陈皮，是在抗日战争的时期广州沦陷的时候，我们的老板和工作人员在逃难的时候，他们金银财宝都没拿，他们就背着陈皮走，这个陈皮见证了抗日战争，现在一直保留下来。
【解说】：除了历史和药用价值，新会陈皮也具有药食同源的保健价值。新会人的日常饮食中离不开陈皮，已经成为一种独具地方特色的食材。
【采访】：
顾客：一般我们煲汤啊、煲粥啊都是放一些陈皮。
顾客：会带出菜的香味。我爸爸