食品安全国家标准食品添加剂使用标准.doc

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》 - 指标要求
1 铅
表1 铅限量指标
食品类别/名称 限量〔MLs〕/〔mg/kg〕 检验方法
谷类及其制品〔麦片、淀粉类制品、面筋除外〕 GB 
麦片、表2。
表2
 镉限量指标
食品类别/名称 限量〔MLs〕/〔mg/kg〕 检验方法
谷类及其制品〔稻谷、大米除外〕 GB/T 
稻谷、大米
蔬菜〔叶菜蔬菜、豆类蔬菜、根茎类蔬菜除外〕
叶菜蔬菜
豆类蔬菜、根茎类蔬菜〔芹菜除外〕
芹菜
水果
食用菌类
食用菌
干制食用菌
豆类
薯类 GB/T 
坚果及籽类
肉及肉制品〔肝脏、肾脏除外〕
肝脏
肾脏
水产品及其制品
鱼类及其制品〔鱼罐头除外〕
鱼罐头
甲壳类
贝类及头足类
蛋及蛋制品
调味品  mg/L
3 汞
食品中汞限量指标见表3。
表3 汞限量指标
食品类别/名称 限量〔MLs〕/〔mg/kg〕 检验方法
总汞〔以Hg计〕 甲基汞
水产品〔食肉鱼类除外〕 — 〔鲜重计〕 GB/T 
食肉鱼类〔如鲨鱼、金枪鱼及其他〕 — 〔鲜重计〕
谷类 —
蔬菜 —
食用菌类
食用菌 —
干制食用菌 —
薯类 — GB/T 
肉及肉制品 —
乳及乳制品
液态乳〔生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳等〕 —
蛋及蛋制品 —
调味品
食用盐 — mg/L —
特殊营养用食品
婴幼儿罐装辅助食品 —
4 砷
表4 砷限量指标为保证我国居民不受砷污染危害健康，研究了食品中无机砷的限量卫生标准，以总无机砷计〔mg/kg)，粮食：大米0．20、面粉0．10、杂粮0．20、蔬菜0．050、水果0．050、畜禽肉0．050、蛋类0．050、奶粉0．30、鲜奶0．05、豆类0．10、酒类0．050、淡水鱼〔肌肉部分，鲜重计〕0．10、海水鱼〔肌肉部分，鲜重计〕0．10、藻类〔干重计〕1．50、贝类及甲壳类〔可食部，鲜重计〕0．50、贝类及甲壳类〔可食部，干重计〕1．0、其他海产食品〔可食部分，鲜重计〕0．50〕，我国一般人群每人每日从膳食中摄入无机砷为75．45－100．66μg，不超这WHO建议的安全摄入量129μg。
食品类别/名称 限量〔MLs〕/〔mg/kg〕 检验方法
总砷 无机砷
谷类及其制品〔稻谷、大米除外〕 — GB/T 
稻谷、大米 —
水产品
鱼类 — 〔鲜重计〕
贝类、甲壳类、头足类及其他水产品 — 〔鲜重计〕
蔬菜 —
食用菌类
食用菌 —
干制食用菌 —
肉及肉制品 —
乳及乳制品 GB/T 
液态乳〔