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第二章 人体的营养
第一节食物中的营养物质
食物中含有的六类营养物质为：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。
⒈ 既能 构成细胞糖类 （包括淀粉）：主要功能供能
又能 提供能量的脂肪 （如动植物油） ：主要功能贮消化系统包括：消化管（
7 个器官）和消化腺（ 5 个器官）
二、㈠消化道：包括
口、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。
㈡消化腺：
⑴ 位于 消化道 外、 有导管： 唾液腺 （分泌 唾液 初步消化 淀粉 ）、肝脏 （分泌 胆汁（无消化酶）乳
化脂肪 ）、胰腺 （分泌 胰液（含多种消化酶） 消化 多种成分）；
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⑵ 位于 消化道 内、无导管： 胃腺 （分泌 胃液 初步消化 蛋白质 ）、肠腺 （分泌肠液（含多种消
化酶） 消化 多种成分）。
消化道部分：
①口腔：牙齿（咀嚼食物）和舌（搅拌食物）②咽、食道：不消化吸收，只是食物的通道。
③胃（主要作用：暂存 食物 、也可 消化和吸收）。
④小肠（起始部分称为十二 指肠）：（作用：进行 消化和吸收的主要场所） 。
⑤大肠（起始部分叫盲肠，其上有阑尾，末端叫直肠）：形成 粪便 ，也可吸收少量营养。
⑥肛门（排出粪便） 。
二、
消化：食物在消化系统内分解为可吸收成分的过程。
三、消化过程：①淀粉
口腔
麦 芽 糖
唾液淀粉酶
②蛋白质
胃
多
肽
小肠
氨基酸
胃液
肠液胰液
小肠
葡萄糖
肠液 胰液
③ 脂 肪
肝脏
脂肪微粒
小肠
胆汁
肠液 胰液
甘油 +脂肪酸
④水、无机盐、维生素为 小分子物质 不用消化，直接吸收到血液。
四、营养物质的吸收：
吸收：营养物质通过
消化道壁 进入 循环
系统的过程。主要在
小肠 中进行。
1、直接开口于消化道（即无导管）的消化腺为
胃腺、肠腺。
2、最大的消化腺为
肝脏。
3、能消化的器官：①
口腔 ( 淀粉→麦芽糖）②
胃（蛋白质→多肽）③
小肠 （各种食物）
胃（少量的
水、无机盐、酒精）
4、能吸收
小肠（各种营养）
的器官
大肠（少量的
水、无机盐
、维生素）
5、淀粉最初被消化是在
口腔 ( 如乙图 ) P34
蛋白质最初被消化是在
胃 （如丙图）
脂肪最初被消化是在
小肠 （如甲图）
6、特殊的消化液：含有多种消化酶消化液是
肠液、胰液 ；不含消化酶的是
胆汁。 P33
7、小肠适于吸收的特点：①
面积大 ：最长、内表面有 皱襞和绒毛
增大了面积； P33
② 壁薄 壁只有一层
上皮
细胞构成。
小肠适于消化的特点：①
面积大
②消化液多 （3 种）（肠液、胰液