酒店经营管理学习方案.docx

酒店经营管理学习方案.docx酒店经营管理学习方案
酒店经营管理学习方案
1 / 17
酒店经营管理学习方案
酒店经营管理方案
一、概略：
合肥花团锦簇酒店坐落在合肥市滨湖新区金源购
作：以五星级酒店式的服务、高科技的智能进行管理；形成品牌化、规模化、网络
化的酒店管理模式。
酒店经营管理学习方案
酒店经营管理学习方案
4 / 17
酒店经营管理学习方案
3、酒店的市场定位及经营策略
酒店经营管理学习方案
酒店经营管理学习方案
17 / 17
酒店经营管理学习方案
酒店定位为商务型酒店，以商务型酒店观点为经营核心，以中、高品位消费水
平的酒店顾客为主。一切配套服务及设备均应围绕此中心，为客人提供便捷的用餐
条件。酒店的经营思想应以商务散客为主，以接待宴席客户为辅，努力抓住散客。
抓住滨湖经济迅速发展、近年各政府办事单位即将入住滨湖这一契机，展开商
务投资、商务考察的有关服务，提高酒店的市场占有率，使酒店的上客率能够稳中
有升；
销售部门必须提高市场敏感度，实时调整销售策略，适应市场变化，根据实际
情况调整菜肴组成与价钱，针对淡季做一些特别报价，以提高酒店上客率；
成立健全查核奖赏体制，逐步形成销售积分体制和奖赏体制。
借助酒店大堂视野宽阔和前期宴席品牌的优势，发展酒店的宴席经济。
经营策略。广开思路、加强营销、价高折大、政策灵活、积极主动、全员销售、重视建议、优化服务、创建声势、成立形象。我们必须首先加强餐饮业务的拓展，
尽量争取最大的客流量，以防止酒店出现冷清的场面。所谓 “先有人气，后有财气 ”。
4．酒店工作计划
实施全面质量管理
酒店管理工作的提高必须有一套完整的质量控制体系 ,酒店管理工作的质量需要有
一系列的体系来加以控制 .在开始阶段我必须有计划的针对每一项工作进行追踪把
关管理 .
以酒店营销为重点，做好市场打破口
树立 “高级商务宴请 ”酒店的形象，做好酒店对外的促销工作。特别是针对酒店地理
地点较偏的特点，酒店的营销工作更是重中之重。酒店务必确立以营销为龙头，全
员促销的促销思想，实行目标管理和计划管理。而且，要求每个职工应培养和树立
营销思维，要善于将我们的工作、产品、服务，还包括酒店和个人的自己形象进行
酒店经营管理学习方案
酒店经营管理学习方案
6 / 17
酒店经营管理学习方案
广而告之，进而达到全员促销的目的。
广集人才和职工专业素质的培训工作
人是酒店的组成体，是酒店运作的灵魂。只有高素质的专业人才，才能给酒店带来
活力，才能维系酒店的生命；也只有不断引进各方面的高素质的专业人才，才能保
证我们战略目标的实现。因此，此项工作不论在什么时候，都是我们的工作重点。
我们重视专业培训，着重职工的成长和发展，提升各个层面的职工的基本技术，确
保每一位宾客享受 “满意 +欣喜 ”的服务，以保证酒店经营管理处于最正确状态。逐步建
立内部培训网络系统，以人事部为主，各部门为辅，拟订详尽地培训计划，有计划
地展开各样培训；详细如下：
人事部抓好职工的入职教育，如酒店概略、业务知识、规章制度等；
酒店经营管理学习方案
酒店经营管理学习方案
7 / 17
酒店经营管理学习方案
人事部、部门抓好职工入职后的在岗教育，如业务技巧、突发事件的办理、电
脑等的培训；
总经理对骨干或中坚力量的培训，以提高和开拓思维、宽阔眼界；
在酒店中选拔优异人员送到星级酒店及酒店管理学院进行培训学习；
5 加强酒店各环节的管理工作
这是酒店的首要工作：加强管理，完善制度，重点落实，责任到人。规范化的良性运作、健康发展的酒店的维系体系是其健全的管理体系，而财务制度与管理的提高和完善是此体系的重点方面。整个环节包括预订、上客开台、点菜服务、生产菜肴、上菜服务、餐中服务、买单、送客、撤台卫生各环节，而为使酒店规范化地发展，必须同时加强酒店的财务管理。
成立酒店文化