科学饮食与健康论文.docx

科学饮食与健康论文.docx东华大学
2014~20旦学年第1学期饮食与健康课程论文
饮食与健康
——浅谈珍珠奶茶的价值
班级：管理类1405
姓名：朱童
学号：140750509
一、摘要
目前珍珠奶茶在各年龄阶层中受到热捧，学生人群是主要饮用人多人的追捧呢？笔 者认为口感的好坏是影响一种食物是否受欢迎的主要因素，而珍珠奶茶恰恰在口 感上比较符合大众的口而食用口感对多数女性来说是无法拒绝的。现在市场上的
珍珠奶茶主要是以纸杯或塑料杯包装的形式出售，其便携性是受到欢迎的另一重 要因素，在男女约会时或女性逛街时手捧一杯奶茶俨然成为一种新时尚。这两个 因素直接影响的是消费者的心情，所以珍珠奶茶能带给消费者愉悦的心情感受是 受追捧的重要原因。就价格而言，由于珍珠奶茶的质量参差不齐所以价格差异也 是存在的，从3元到10元以上不等，处于消费者能接受的范围之内，又因为珍 珠奶茶的制作方式简单所以制作场所要求简单所以奶茶店在各等级城市均存在。 珍珠奶茶店的普遍性使消费受众变得更多，因此珍珠奶茶的普及度高，自然受到 追捧。
珍珠奶茶是亚洲的标志饮品之一，因此它还存在一定的文化价值。在台湾发 明的“波霸”珍珠奶茶已红遍美国，“波霸” (Boba)这个词指的是奶茶中用木 薯粉做的大粉圆，以波霸珍珠奶茶为代表，过去二三十年中，亚裔生活方式慢慢 传遍全美国。每天晚上9时以后，工厂茶吧(Factory Tea Bar)都成为大学生与 职场人士的“根据地”。顾名思义，茶吧不提供任何酒精饮品，只提供甜茶，加 入冰块、牛奶及从台湾进口木薯粉制作的“波霸珍珠”。一位名叫蒂芬妮•波特 的华裔解释说："'波霸珍珠'是亚裔所特有的食品，如果你想体验亚式的舒爽， 你可以去卖波霸奶茶的地方。”华裔社会学家奥利弗•王称，今天的亚裔青年被 认为是“波霸的一代”。他称，“波霸的一代”包括过去20多年的亚裔青年，甚 至也包括他这一代。奥利弗• 40多岁。王先生认为，过去二三十年，南加州的 亚裔生活变化很大。他说：“我小时候，亚裔在美国总有一种无形感。我们在学 术方面成就突出，但在大学或社区内部文化层次结构中，亚裔文化并没有那么重 要。而过去二三十年，发生了巨大的转变。”在当地乃至全国电视节目中，出现 越来越多的亚裔面孔。美国社会对亚裔存在的刻板印象也逐渐消失，比如华裔说 唱歌手兼喜剧演员“方氏兄弟”。加州的“波霸文化”不但包括华裔，也包括来 自亚洲其他国家的亚裔。印尼裔美国人丽娜•姚瑞也喜欢在波霸奶茶店参加社交 活动。她说：“我们喜欢放松，喜欢聊天，也喜欢在这里喝点东西。”“方氏兄弟” 之一的安德鲁•方表示：“在每所大学校园，都有亚裔的身影，特别是华裔的面 孔。每个大学校园都有一家波霸奶茶店，所有的亚裔都了解。”对美国化的亚裔 来说，波霸奶茶店已成为文化转型的标志之一，这种文化转型使亚裔仍与种族根 源相联系，但又使亚裔产生一种独一无二的自豪感。奶茶已有自己的存在价值， 给我们带来全新的体验。
说了这么多，还是要研究一下珍珠奶茶本身。目前市场上的珍珠奶茶质量参 差不齐，而奶茶的主要原料就是奶精，那么奶精是否与奶有关系呢？实际上，奶 精的制作过程中没有用到一滴牛奶或奶油，它就是在植物油中加水、添加剂混合 搅拌，做成的类似牛奶的东西。其中的植物油，更具体说是氢化植物油，含
“反 式脂肪酸”。反式脂肪酸是不