冷冻食品专项整治工作方案.docx

冷冻食品专项整治工作方案
为切实加强冷冻食品质量管理，防范食品质量平安风险，切实保障公
众食品平安，依据市2021年市政府部门重点工作任务支配，市市场
监管局打算在全市范围内开展冷冻食品的专项整治，为确保专项整治
取得成效，特制定此冷冻食品专项整治工作方案
为切实加强冷冻食品质量管理，防范食品质量平安风险，切实保障公
众食品平安，依据市2021年市政府部门重点工作任务支配，市市场
监管局打算在全市范围内开展冷冻食品的专项整治，为确保专项整治
取得成效，特制定此方案。
一、工作目标
通过全市开展冷冻食品专项整治，促进食品冷冻冷藏业溯源制度建
设，建立健全经营管理制度，督促食品经营者履行法定义务，强化行
业管理；摸清全市食品冷冻食品的基本状况，乐观排查履职风险和监
管隐患，严峻查处冷冻食品非法经营行为，达到食品经营环节从规章
制度、设施设备、管理操作全过程符合保证食品质量、降低平安风险
的目的。
二、时间与步骤
专项整治从2021年7月1日-9月30日，分四个阶段进行。
第一阶段：动员部署阶段（7月1日-7月15日）
各管理所要依据专项整治工作的具体实施方案，开展动员部署，将
专项整治任务落实到位。
其次阶段：摸底阶段（7月15日-8月10日）
各管理所对本次确定重点整治的食品相关的冷冻食品生产经营户
进行摸底、排查，切实摸清食品冷库及相关冷冻食品生产经营户的户
数及生产经营状况，做到底数清、户数明。
第三阶段：整治规范阶段（7月11日-8月20日）
.全面开展清查行动。要突出重点地区和重点食品生产经营单位进
行检查，严查冷冻食品的来源、库存的食品标签、生产日期、保质期
限、进销货台账及查验制度等相关事项。检查来路不明的肉、禽类、
冷冻饮品等，设备是否保持洁净，是否存放有毒有害物质，是否符合
保证冷冻食品质量平安所需的温度、湿度及环境等特殊要求，是否在
贮存位置标明食品经营者名称和冷冻食品的品名、产地、生产者（或
供货者）名称、联系方式等内容。
.加强冷冻食品质量监测。重点加强对冷冻水产品的甲醛、工业碱、
二氧化硫等是否超标；对冷冻类食品主要观看是否新颖。在检查中发
觉涉嫌不合格的冷冻食品，依法抽样送法定检验机构进行检验，检验
结果为不合格的，应依法予以查处并追根溯源。
.严峻打击违法经营行为。在检查中发觉经营腐败变质、感官性状
特别、超过保质期（或篡改生产日期或保质期）、所含危害人体健康
的物质超过食品平安标准限量的冷冻食品，未经检验检疫不合格的冷
冻肉类及其制品、无标签或标签、说明书不符合规范的预包装冷冻食
品、进口冷冻食品不符合我安
法》等法律法规规定进行处理，做到发觉一起查处一起，深挖冷冻经
营相关违法行为。对构成刑事犯罪的，要移送司法机关，不得以罚代
刑，失职渎职，做到“严查、严办、严处”，确保食品平安犯罪行为责
任追究到位。
第四阶段：总结提高阶段（8月20日-9月20日）
各管理所要认真总结专项整治工作阅历做法，挖掘工作亮点，完善
规范管理制度，指导督促食品生产经营者、冷冻食品入库查验制度、
进出库台账制度、贮存标识制度