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食堂管理平安责任书
食堂管理平安责任书
【篇一：机关单位食堂平安责任书】
单位食堂食品平安管理责任书
为加强食堂饮食卫生平安管理，确保人员身体健康及生命平安，促进食堂相关人员标准操作，特拟定食堂平安责任书，以便严格物品要登记造册，管理责任到人。
11．完成领导小组交办的其他平安工作。
校长〔签字〕：
食堂管理员〔签字〕：
五莲县实验学校 年月日
学校与食堂管理员平安责任书
学校食堂是学校食品平安工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与平安是落实学校平安第一的根本策略。为了增强食堂的平安防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实平安工作责任制，根据食堂负责人的职责要求，特签订本责任书。
1、注意食堂人员的身体状况，每年进行要体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，坚持晨检，一旦发现食堂人员身体有异常，马上催促离开工作岗位。
2、大力宣传?食品卫生法?和预防食物中毒的有关知识，强化食堂人员卫生法制观念。催促炊事人员食品知识的学习，提高炊事员卫生意识。
3、催促严格按功能分区操作，防止交叉污染。
4、全面监督食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。
5、加强食物监督，经常性地检查食物情况，严禁霉烂变质食品。
6、督查餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行 消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。
7、经常催促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。
8、催促炊事人员正确使用加工机械，注意用电的平安，对用电结束时，要马上关闭。食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。
9、按食品卫生制度，催促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。
10、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采用综合治理，做到无蚊蝇蟑螂。
11、常检查食品原料的定点采购和索证制度，确保来源的平安可靠。
12、催促并建立健全营养餐、营养方案监测的各种档案，包括每日菜谱、留样记录、消毒记录、剩余饭菜处理记录等。
13、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。
14、本责任书一式两份，食堂管理员和学校各执一份，自签订之日起生效，有效期为一年。
学校〔盖章〕食堂管理员〔签字〕
二〇一四年九月一日 年月日
学校食堂采购平安责任书
负责食堂的日常采购任务，保障供应，保证采购的原材料清洁卫生食用平安，食品采购环节的平安责任人。
一、 按规定严格执行采购的索证制度，〔卫生许可证、工商、税务登记证〕畜、禽肉类要有当天的检疫票。
二、 采购的食品及原材料必须清洁、卫生符合?食品平安法?规定的标准。
三、 采购的食品及原材料必须在保质期和食用期内，外包装必须标有产地、厂名、生产日期和保质期，包装完整无损。
四、 及时退换有问题和感官不好的食品及原材料。
五、 廉洁奉公、遵纪守法、不谋私利。
六、 掌握市场行情、信息，为食堂提出采购意见。
七、 按食谱准确汇总、落实每日采购方案，采购要适时、适量，不积