预防食物中毒知识讲座中小学 ppt课件.ppt

中小学食物中毒预防知识讲座一年级(3)班一、什么是食物中毒?食物中毒是指人摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质,或把有毒有害物质当作食物摄入后而出现的非传染性的急性或亚急性疾病。这是一类经常发生的疾病,会对人体健康和生命造成严重损害。同学们正处于身体生长发育阶段,因此,预防食物中毒,保证健康至关重要。经口摄入正常数量有毒食物急性疾病关键词?2011年6月13日云南文山78名师生食物中毒祸起亚硝酸钠?2011年10月17日云南文山22名学生食物中毒?2011年6月10日徐州:百余名学生食物中毒疑似食用未熟四季豆所致二、食物中毒的分类食物中毒一般可分为细菌性食物中毒、真菌和毒素食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒等类型。细菌性食物中毒指因摄入细菌性中毒食品(被致病菌或其毒素污染的食品)引起的食物中毒,是食物中毒中最常见的一类。容易引起细菌性食物中毒的主要食品为动物性食品、如鱼、肉、奶、蛋及其制品(罐头、熏烤制品),也有些植物性食品易引起中毒,如剩饭、凉粉、豆制品、面食类发酵食品等。沙门菌葡萄球菌变形杆菌腐败变质的肉蛋奶剩饭面包等食品容易产生大量的致病菌真菌和毒素食物中毒主要是指毒蘑菇(也称毒蕈)中毒。霉变食物中毒,如霉变的粮食、甘蔗等中毒。?野生菌中毒野生菌誉为“山珍”,其鲜美的味道令人垂涎,然而吃菌却潜藏着中毒的危险,据资料显示,一次多食或连续食用野生菌,会导致人体血糖降低。因此,即便不中毒,多食用野生菌也会出现全身无力的现象。此外,由于对野生菌食用知识及中毒预防认识不够,导致食用野生菌中毒事件频频发生。2010年我县发生食用野生菌中毒事件20余起,中毒人数28人,其中4人死亡。野生菌中毒已经成为我县食物中毒事件中的头号“杀手”,给人民群众生命安全带来严重威胁。近年来,云南省发生的几起较大的野生菌中毒事件:?2007年08月13日宜良11人吃野生菌中毒一家6口4人身亡只剩母女俩。?2007年6月27日食用野生菌导致文山两家11人中毒4人死亡?2010年5月23日绿春县一家五口食用野生菌中毒身亡?2010年6月15日勐海县勐遮镇曼伦村委会曼点村民小组一家四口食用野生菌中毒身亡食用陌生野生菌食用陌生野生菌中毒患者增多中毒患者增多食用野生菌中毒主要有三方面原因误食有毒菌类。常见的野生菌有上百种,但能食用的菌子只有三四十种。比如有一种极像大红菌的有毒菌,就常混杂在能食用的大红菌中,让采菌人毫无察觉地将其采回来,人如果吃了,悲剧自然就不可避免地发生。加工环节出现失误。如果没有弄熟或者炒菌的锅铲沾上了没有炒熟的菌子,谁吃到这些菌子,就可能发生中毒。食用了被污染的野生菌。一些野生菌虽属无毒菌类,但是,如果其所生长的地方发生了污染,或者地层下含有磷之类有毒的矿物。误食这种地方采来的菌子,很容易导致中毒。