兰州油果子.docx

油果子
材料
面粉2斤,糖,鸡蛋,胡麻油(我用黄油代替了),事先熬好的半碗花椒水(起酥起香)
做法
面粉和糖先拌匀,加事先化好的黄油,磕鸡蛋,加花椒水进去
2、油水面,又加了糖,揉起来相当地费劲。揉光面团,擀平,折叠,切成小方块。为了颜色好看点,一部分我还加点红曲粉进去捏,这种炸出来象小灯笼。 
3、正方型面剂子,中间挖个小洞,一翻就阔仪开炸了!怎么炸就不多说了哈~~
炸油果子
 
现在多数的年青人已经不会炸油果子了,超市里什么都有的卖。我小的时候年前最开心的事就是家里开始炸油果子了,唯一一个让你随心所欲做的东东,你可以发挥你的想象做出各种各样的东东不会让大人骂你还夸奖你。
材料
面粉,清油,鸡蛋,牛奶,白糖,红糖,小苏打
做法
发面:头一天先用牛奶、鸡蛋和老肥混和后加入面粉和成面团放置的暖气边一晚,面的面积膨大到一倍就好了。加入碱水揉匀。
:(1)先取一个盆放入面粉里面放鸡蛋、牛奶、白糖、小苏打和成白色硬面团,盖上布在暖气边放置。(2)在取一盆放入面粉,将鸡蛋打入然后把掺了红糖、蜂蜜的牛奶倒入面粉里和成黑色硬面团,不要忘了放小苏打(一点就行)盖上布在暖气边放置
3.(3)在取一盆放入少量面粉把熬好的熟油倒进去和成油酥面,(4)取一点发面和油酥面和白色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置。(5)取一点发面和油酥面和黑色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置。
:取两块白色面团用大擀面杖把面团擀成面片,在把黑色面团也擀开。
,在刷上水把白面片放在上面。就是中间是黑色的上下是白色的,然后用刀切成长条状,在中间用刀拉道口子,做成花式果子。下油锅炸。
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准备材料:面、油、蜂蜜、牛奶、鸡蛋、安琪酵母。
先用一碗面,里面打一个鸡蛋(放了鸡蛋出来的果子比较酥),然后倒些油(生的就可以了)最后用牛奶倒进去,再放点安琪酵母,开始揉啊揉,揉啊揉就揉成第二章图片了。
然后呢~~继续揉啊揉,揉啊揉,揉的越多面越劲道。最后变成这样,就放着开始发面。
发到下午。(当然如果你用“面叫子”也可以,就放点面叫进去,只是最后开始炸的时候记得放点碱,要不面就是酸的。)因为我们家是北方人,天天要用发面,于是我就用的是面叫子。
这个时候不能做另外一样。要等到这个面发了才能开始做油面馅,因为馅不能放久了。
锅里倒油,到完开始倒蜂蜜(其实用黄油应该更好吃,只是黄油容易长胖,然后烧热,烧的冒泡泡了就把面倒进去,一边倒一边搅,搅完了就开始揉啊揉,揉啊揉,
这下就把皮和馅都搞定了。如果用的是面叫子的话,这个时候就要白面里面饭店碱了。然后揉啊揉,揉啊揉
匀称了之后就把发面切成三份。
用其中的两份和馅赶啊赶,赶啊赶,赶的圆圆的,皮要赶的薄薄的。可惜我技术不行,赶成方的了。
叠在一起。就在上面划条条,画了之后再切成小块,中间拉一道,翻一翻就翻出花子了。可以切成